פשטידת כרובית וברוקולי

DSC_2039
המתכונים של יותם אוטולנגי כבשו בסערה את אנגליה תחילה ובהמשך את שאר מערב אירופה. לפחות את הולנד כפי שאני יכולה להעיד. ההולנדים עם המטבח הלא ממש מסעיר שלהם שמחים לגלות עולם נפלא של ירקות, עשבי תיבול וטעמים שטרם הכירו.
DSC_2006
את המתכון הספציפי של פשטידת הכרובית שלפתי מהספר "פלנטי מור", האחרון של אוטולנגי, שלדעתי עדיין לא תורגם לעברית. כדי להעשיר את הפשטידה הנהדרת הזו באנטי-האוקסידנטים הכי משובחים שיש, הוספתי גם ברוקולי לרשימת המצרכים, ושיניתי קצת את הכמויות והיחסים.
DSC_2098
את התוצאה אתם מוזמנים לאכול בצהריים או בערב, הכי טעים עם סלט ירקות. כמו הרבה מתכוני קישים ופשטידות, הפשטידה הזו עוד יותר טעימה ביום שאחרי. וכן, אפשר להקפיא אותה ולהפשיר ביום ההגשה.
DSC_2089
DSC_2095
DSC_2110
אז לעבודה. אלו הם המצרכים הדרושים:
  • כרובית קטנה, במשקל 350גר' בערך, שטופה ומפורקת לפרחים
  • ברוקולי במשקל דומה, 350גר, גם הוא שטוף ו"מפורק".
  • בצל אדום גדול גדול
  • 4 כפות שמן זית, פלוס מינוס
  • 6 ביצים
  • 4 כפות יוגורט, לא רזה בבקשה
  • כפית רוזמרין קצוץ, עלים בעיקר
  • חופן בזיליקום קרוע/קצוץ גס
  • 125 גר' (1 כוס) קמח חיטה רגיל, מלא או כוסמין לשוחרי הבריאות הרציניים שביננו
  • 1 כפית גדושה של אבקת אפייה
  • מלח ופלפל שחור גרוס
  • 1/4 כפית כורכום
  • 125 גר' גבינת פרמזן מגוררת, או אחרת עם טעם חזק
  • חמאה רכה שימון התבנית
  • 1 כף שומשום או פירורי לחם
Image2
אופן ההכנה:
  1. מחממים את התנור ל-200 מע' צלסיוס. משמנים תבנית עגולה (קוטר של כ-22 ס"מ) בחמאה ומפזרים שומשום או פירורי לחם כך שיכסו קלות את החמאה.
  2. מבשלים או מאדים את פרחי הברוקולי והכרובית במים רותחים 10-12 דק', עד השם מתרככים מעט. מסננים את הנוזלים, אם צריך, ונותנים לירקות להצטנן מעט.
  3. חותכים את חצי מהבצל לטבעות בעובי של כחצי ס"מ, ואת השאר קוצצים דק. שומרים בצד את הטבעות.
  4. מטגנים את הבצל הקצוץ עם עלי הרוזמרין הקצוצים, תחילה באש גבוהה ואחרי כן (כחצי דקה) באש נמוכה, 7-8 דק'. מסירים מהאש ונותנים להצטנן.
  5. מערבבים בקערה גדולה את הביצים עם היוגורט, הבזיליקום הקצוץ והבצל המטוגן. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה, הגבינה הצהובה והתבלינים. מערבבים הכל יחד.
  6. בוחשים פנימה את הירקות המבושלים (או המאודים) ומערבבים עוד טיפונת.
  7. שופכים את התערובת מעל התבנית המשומנת עם השומשומים/פירורי הלחם.
  8. מפזרים מעל איך שבא את טבעות הבצל, ומכניסים לתנור המחומם לכ-45 דק', או עד שקיסם עץ יוצא יבש.
DSC_2044
מחכים לפחות 20 דק' עד שחותכים ומוציאים מהתבנית.
טעים עוד יותר ביום שאחרי, ומתאים לגמרי להקפאה עד שבועיים לאחר ההכנה.
DSC_2102
Print Friendly, PDF & Email

2 תגובות “פשטידת כרובית וברוקולי

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים