בראוניז ממכרים ללא גלוטן

DSC_1061 kopieאז ככה זה….בין מתכון בריא אחד למשנהו, אני חוזרת להכין משהו עם שוקולד. רק ההתלבטות והחיפוש מה להכין, או ליתר דיוק אילו בראוניז להכין כי אין כמו בראוניז, מעניקה לי אנרגיה ומצב רוח טוב היי. אנרגיה מספיקה להכין את הברואניז האלה, ולטעום, לצלם אותם מכל הזוויות ועם חצובה, ולטעום ובסוף לערוך במחשב ו…לטעום את השאריות. פשוט מתוך אחריות עמוקה למבקרי הבלוג הזה.

DSC_1032

…אפשר גם עגולים*

IMG_9886

 

ומתוך תחושת האחריות הזו אני מעצבת לי מתכון לבראוניז יחסית בריאים. יחסית, כי הבסיס נשאר שוקולד, והרבה, וסוכר, גם לא מעט. שאר החומרים הם בעיקר חמאה (או מחמאה לוריאצית הפרווה), פקאנים, ביצים וקורנפלור, ולא פירורצ'יק אחד של קמח חיטה ולכן גם גלוטן. ולא נראה לי שתתגעגעו אליו.

Pecannoten

אז אלו המצרכים שאתם צריכים:

  • 100 גר' חמאה ללא תוספת מלח
  • 3 ביצים
  • 250 גר' שוקולד מריר, לפחות 65% מוצקי קקאו, שבור לחתיכות בערך שוות בגודלן
  • 1 כף קקאו מאיכות טובה
  • 100 גר סוכר חום או 150גר דבש או סירופ מייפל אמיתי
  • 40 גר' קורנפלור
  • כפית תמצית וניל
  • קורט מלח
  • 100-125 גר' אגוזי פקאן או אגוזים אחרים אהובים, שבורים גס

DSC_0962

וככה מכינים אותם:

  1. מחממים תנור מראש ל175מע' צלסיוס. משמנים טיפה תבנית מלבנית (בערך בגודל 30X20ס"מ) בחמאה או במרגרינה ומצפים בנייר עטיפה.  *הולכים על הגירסה העגולה? שמנו תבנית שקעי מאפינס במעט חמאה או שימו בכל שקע "נייר מאפינס" תואם. ואז אין צורך לשמן.
  2. ממיסים את השוקולד השבור בסיר קטן מעל מחבת עם מים, או במיקרוגל. מערבבים בשני המקרים מדי פעם. בשיטת המיקרו צריך להיזהר שהשוקולד לא נשרף, לפני שהחתיכות נמסות לגמרי אפשר להוציא את הקערה מהמיקרו ולהמשיך לערבב עד שהכל ימס. בשלב הזה מוסיפים את החמאה עד שהיא נמסה לגמרי בתוך השוקולד.
  3. מערבלים את הביצים עם תמצית הוניל בקערת פלסטיק גדולה עד שמתקבלת קצף אורירי. מוסיפים את הסוכר, או הדבש/סירופ המייפל ומערבלים עוד כדקה עד שמתקבלת תערובת סמיכה יותר ו"זוהרת".
  4. שופכים לקערה בזהירות את תערובת השוקולד-חמאה המומסת, הקורנפלור, הקקאו והמלח ומערבבים הכל היטב, אך בזהירות.
  5. שופכים לתבנית עם נייר האפייה או לשקעי המאפינס (באופן שווה) ומפזרים את האגוזים השבורים מעל. מערבבים קלות עם מזלג כך שחלק מהאגוזים יבלעו בתערובת.
  6. מכניסים למרכז התנור המחומם מראש ללפחות 30 דק' במקרה של ה"ריבועים", וכ-20 דק' במקרה של ה"עיגולים".
  7. מוציאים מהתנור ומתאפקים עד שיצטנן, או מגישים עם גלידת וניל משובחה 🙂

DSC_1080

Print Friendly, PDF & Email

4 תגובות “בראוניז ממכרים ללא גלוטן

  1. האם אפשר להחליף את הקורנפלור בקמח תפוא?
    כי בפסח אנחנו לא אוכלים קורנפלור

  2. תודה. עכשיו הוצאתי מהתנור. מריח ונראה נפלא. נראה מחר איך יהיו התגובות

  3. היי מירב, אני משאירה אותם יומיים, מכסימום שלושה, בקופסא סגורה מחוץ לקירור, ושבוע עד 10 ימים בקירור. בשקית או שוב בקופסא אטומה.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים