Skip to main content

חיתוכיות דובדבנים ואוכמניות

סוף מרץ-תחילת אפריל זו התקופה שעצי הדובדבן פורחים ומיליוני יפנים, אבל לא רק, רצים להנציח את המראה היפהפה הזה, ואני מבינה אותם… בסוף מאי תחילת יוני זו העונה שגם בארץ קוטפים את הפרי היפהפיה והחושני הזה. תוכלו לעשות זאת בעצמכם בצפון רמת הגולן והגליל, בהרי ירושלים, בהר יתיר וברמת רחל.

הדובדבן הוא לא רק יפה אבל הוא כמו כל הפירות הוא מספק לנו ויטמינים (C, K ובטא קרוטן), מינרלים (סידן, אשלגן) וחומרים ״משובחים” כמו לוטאין וזאקסנטין, שמתפקדים בגוף כנוגדי אוקסידנטים ועוזרים בייחוד למניעת מחלות ניוון מקולרי וקטרקט. לכן דובדבנים, כמו אבוקדו, ברוקולי וכמובן…גזר, מאוד בריאים לעיניים. אבל ממש לא רק.

גם אם 100 גר׳ דובדבנים מספקים רק 63 קק״ל, הם מספקים לא מעט סוכרים, בעיקר מסוג גלוקוז ופרוקטוז, ולכן צריך להיזהר ולא לאכול יותר מ 8-10 דובדבנים בכל פעם, כדי למנוע תנודות ברמות הסוכר בדם. ככה גם עם ענבים. אכילה של דובדבנים בצירוף עם שומנים (רצוי בריאים כמו אגוזים, זרעונים או אבוקדו), מורידה את ספיגת הסוכר בדם. חשוב לדעת וליישם בייחוד אם אתם סכרתיים.

ועל אוכמניות קצרה היריעה מלהכיל ולספר! לא חושבת שיש פירות בריאים יותר. הם עמוסים בויטמינים, כמו ויטמין A ו-K, מינראלים כמו אשלגן, סידן ומגנזיום ונוגדי-חימצון, לוטאין וזאקסנטין כמו בדובדבנים אבל גם אנטוציאנין, הפיגמנט הסגול באוכמניות, בעל יכולת אנטי חימצונית חזקה. בנוסף מכילות האוכמניות חומצה כלורוגנית, שככה״נ מאיצה את חילוף החומרים, מה שכמובן עוזר מאוד לרזות או לשמור על משקל תקין. הקיצר, מזון על של ממש! זו גם הסיבה שהחלפתי חלק מהדובדבנים שבמתכון האמיתי באוכמניות, ושאני אוכלת אוכמניות באופן קבוע. אז יאללה, לעבודה 🙂

מצרכים:

  • 1/3 כוס סוכר חום (75גר׳)
  • 1/2 כוס (75גר׳) קמח רגיל ועוד 1/2 כוס שיבולת שועל
  • 125 גר׳ (מ)חמאה או שמן קוקוס
  • קורט מלח
  • 1/2 כפית תמצית וניל

למלית:

  • 250 גר׳ דובדבנים שטופים ומגלוענים ואוכמניות, שטופות
  • 125גר׳ (מ)חמאה
  • 2 ביצים L
  • כפית תמצית וניל
  • קורט מלח
  • 3 כפות סוכר (45 גר׳)
  • 2 כפות קמח רגיל/קמח מלא או קמח אורז

אופן ההכנה:

  1. מחממים את התנור מראש ל-180°C. משמנים תבנית מלבנית במעט חמאה ומצפים בנייר אפייה. דאגו לכך שהנייר גבוה מגובה התבנית, כך יהיה לכם קל לחלץ את העוגה כשהיא אפוייה.
  2. מערבלים במיקסר ידני או מערבל  עם וו גיטרה בקערה בינונית את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת אוורירית. מחלישים את מהירות המערבל, מוסיפים את תמצית הוניל, הקמח ושיבולת השועל (או רק הקמח) ומערבבים עד שכל החומרים נטמעים בתערובת.
  3. מעבירים את הבצק לתבנית ומיישרים עם גב של כף או עם הידיים.  מכניסים לתנור ל-12-13  דק׳, עד שהבצק מזהיב טיפה. מוציאים ומניחים להתקרר מעט. משאירים את התנור דלוק.
  4. בנתיים מכינים את המלית: ממיסים את החמאה או שמן הקוקוס בסיר קטן או במיקרוגל. לא לחכות עד שהחמאה תישרף, היא צריכה לקבל צבע חום בהיר-בהיר. מיד מכבים ומניחים להצטנן.
  5. מערבבים במיקסר ידני את הביצים עם הסוכר עד לקבלת תערובת אוורירית. מקפלים פנימה את הקמח, תמצית הוניל והמלח ומערבלים עוד חצי דקה בערך. מוסיפים לבסוף את החמאה המומסת/שמן הקוקוס המומס ומערבבים יחד אפילו עם מזלג רק עד שלא רואים את החמאה/שמן הקוקוס יותר.
  6. שופכים את הבלילה על התחתית האפוייה ומשטחים אותה בזהירות. מפזרים כיד הדמיון הטובה את הפירות על ובתוך הבלילה, ומכניסים חזרה לתנור החם לעוד 30-35 דק׳, עד שהעוגה מזהיבה קלות.

מחכים עד שמצטנן ורק אז חותכים לריבועים/מלבנים ו-נהנים.

מתכון מקורי: smitten kitchen

 

Print Friendly, PDF & Email
בנוסף אולי תאהבו:

4 thoughts to “חיתוכיות דובדבנים ואוכמניות”

  1. הכנתי עם הילדים ויצא מעולה! הוספנו שוקולד צ׳יפס במקום האוכמניות, ודובדבנים קפואים.
    תודה 🙂

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים