טארט לימון נפלא

אין עליהם, עוגת לימון, פאי לימון, טארט לימון…. חלום חמוץ מתוק, עונג צרוף, תענוג לעין ובעיקר לחיך!!!

לא שהעוגה הזו כמו דומות לה היא שיא הבריאות, לא מתקרבת אפילו, אבל לימון כמובן כן. מיזה 3 שנים שאני מתחילה את היום בלימון סחוט במים פושרים, ובחיי שכבר 3 שנים אני לא מצוננת ולא חליתי אפילו פעם אחת בשפעת, טפו טפו טפו. וכך גם בני ביתי, אם הם מקפידים על משקה הבריאות קל להכנה הזה.

מוסיף המוןןןןןן!

״ לימון הוא לא רק מרכיב מרכזי במטבח, הוא גם שייך בלי היסוס לקבוצת הסופרפודס שמשמחים את הגוף. מעל לכל הוא עשיר מאוד, מאוד, בויטמין סי, אבל גם בויטמינים מקב׳ B, במינרלים כמו סידן, ברזל ומגנזיום, בסיבים תזונתיים ובמרכיבי הפלא – פלאבנואידים. שתייה יומית של מיץ לימון תורמת לחילוף חומרים טוב יותר, לניקוי רעלים בגוף, לעיכול יעיל יותר ולחיזוק מערכת החיסון.״

העוגה הזאת ממש לא מסובכת להכנה, האמינו לי, גם אם היא מצריכה (רצוי, לא חובה) ״אפייה עיוורת״. שהאמינו לי, נראית מסובכת אבל היא ממש ממש לא!

אז יאללה לעבודה. אלו החומרים שאתם צריכים לפאי/טארט/עוגה הנפלאה הזו. שווה כל גרגיר חומוס. או שעועית או אפונה…

לקרםלימון

  • 1 כוס (200 גר') סוכר
  • מיץ וגרידה מ – 3 לימונים בינוניים
  • 4 ביצים L+1 חלבון
  • 150 מל׳ שמנת מתוקה

לקלתית

  • 2 כוסות (280 גר') קמח
  • 1/2 כוס (75 גר') אבקת סוכר
  • קורטצי׳ק מלח
  • 150 גר' חמאה קרה קרה
  • 1 חלמון מביצה L
  • מים קרים, בערך חצי כוס. לפי הצורך.

לעיטור (אופציונלי) –

פירות יער/תותים וכמה עלי נענע טריים

אופן ההכנה:

  1. מכינים את הבצק, אפשר גם כמה שעות או יום מראש: שמים במעבד מזון את הקמח, הסוכר והחמאה, ומעבדים קלות רק עד לקבלת תערובת פירורית (מזכירה קוסקוס). מוסיפים את החלמון ומעט מים קרים ומעבדים עד שהבצק מתאחד.
  2. מעצבים את הבצק, רצוי עם הידיים לכדור. מוסיפים טיפה מים או לחילופין קמח לפי הצורך. משתדלים לעבוד במהירות ומבלי לעבד את הבצק יתר על המידה מעבירים לקירור ללפחות חצי שעה. מחממים בזמן הזה את התנור ל-200 מע׳.
  3. על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעיגול בעובי 3-4 מ"מ. מרפדים את התבנית והדפנות בבצק. מכסים את הבצק בנייר אפייה חתוך עגול וומניחים עליו קטניות יבשות, מה שיש בבית..… אופים 12-13 דק׳, עד שהבצק אפוי מעט וצבעו זהוב שחום. מסירים את הנייר והשעועית, ומחזירים לתנור. מורידים את הטמפ׳ ל-160 מע׳. אופים עוד 15 דק׳ עד שהקלתית זהובה קלות ומוציאים לצינון על רשת.
  4. מכינים כעת את המלית: מקציפים היטב את הביצים, החלבון, והסוכר בעזרת מערבל רצוי ידני. מוסיפים תוך כדי הקצפה את מיץ הלימון ומוסיפים לבסוף את השמנת. מוסיפים לבסוף את קליפת הלימון.
  5. יוצקים כ 3/4 מתערובת הלימון מעל לבצק, מעבירים לתנור ויוצקים בזהירות ולאט את שאר תערובת המילוי פנימה, כך שהטארט יתמלא אבל המילוי לא ייגלוש מעבר לשולי הקלתית.

6. אופים כ 35-30 דק׳ עד שהמלית יציבה ברובה. מוציאים לצינון ומחכים בסבלנות עד שהטארט מתקרר.

העוגה הכי טעימה שהיא בטמפ׳ החדר ועם פירות חמצמצים וכמה עלי נענע טריים.

בתיאבון!

Print Friendly, PDF & Email