Skip to main content

עוגת גזר עם קינואה בציפוי גבינה

1

אז לא זה לא בדיוק המקום שאתם מצפים לראות או בכלל לטעום אותם, גריגירי הקינואה. זה לא שילוב שריגש אותי לפני שטעמתי, גזר וקינואה, כי הרי הם שניהם מאוד…מאוד בריאים כזה כיאילו??

5

אז ממש לא ניסיתי לעקוף בתור לעוגות ולקפה כשראיתי את העוגה הזו מרחוק בארוע הולנדי קטן באמצע שום מקום. קינואה אוכלים כי צריך, לא ליד הקפה.

dsc_0156

קינואה אינה דגן אלא שייכת למשפחת ה…סלקיים. היא עשירה הרבה יותר מדגנים, בלמשל בחלבון, בויטמינים ובמינרלים כמו סידן, זרחן ומגנזיום. ראו בהמשך איך לבשל אותה כדי שלא תצא מרירה!

אז זהו שכן, ועוד איך ועוד פרוסה. היא לא רק יפה ובריאה יותר, עוגת הגזר הזו, אבל היא גם עסיסית ורכה יותר, ועוד יותר עשירה בסיבים תזונתיים ובחלבון. וזאת בזכות ה…קינואה, שמסירה את רגשות האשם על הקלוריות המיותרות בסופ״ש הקריר הזה. טעים, פשוט מאוד, מאוד טעים בטירוף, בוודאי עם הציפוי הלבן המשגע (אבל נראה לי שגם ללא), בשתי הגירסאות.

2

אז אלו החומרים שאתם צריכים לכל החבילה:

  • 175 גר׳ קינואה (מבושלת*)
  • 1 כוס (100גר׳) קמח לבן
  • 3/4 כוס (100גר׳) קמח מלא / כוסמין
  • 1 1/2 כפיות אבקת אפייה
  • 1/2 כפית סודה לשתייה
  • כפית קינמון
  • 1/2 כפית אגוז מוסקט
  • 1/2 כפית מלח
  • 3 ביצים או תחליף לביצים, כמו חצי כוס רסק תפו״ע או בננה
  • 125 גר׳ חמאה רכה או 3/4 כוס שמן קוקוס נוזלי או 3/4 כוס שמן
  • 2 כוסות גזר מגורר גס (כ-200גר׳, כ-3 גזרים גדולים)
  • 1 כוס סוכר חום או 120 גר׳ דבש/מייפל אמיתי
  • קליפת תפוז או לימון רחוצה ומגורדת
  • 1/2 אגוזי מלך או פקאן, קצוצים גס ,*אם מוותרים עליהם צריך להוסיף עוד כשליש כוס קמח
  • 1/3 כוס צימוקים (אופציונלי)

לציפוי:

  • 200 גר׳ גבינת שמנת
  • 4 כפות גבינה 9% או 5% (או 250 גבינת שמנת ללא גבינה ״רזה״)
  • 100גר׳ (3/4 כוס) אבקת סוכר
  • 50 גר׳ חמאה רכה או שמן קוקוס

או ציפוי טבעוני-פרווה:

  • 1 קופסאת שימורים קרם קוקוס 18% שומן לפחות, מקוררת ללפחות 6 שעות במקרר
  • 100גר (3/4 כוס) אבקת סוכר

לעיטור: כ-1/3 כוס אגוזים קצוצים, גרר לימון/תפוז ופרי יער לפי הטעם (וברור שטעים גם בלי, אבל יפה יותר עם)

 הכנה:

  1. מחממים תנור ל 180 מעלות. משמנים תבנית איגלישקייק בחמאה/שמן קוקוס.
  2. מנפים בקערה גדולה את החומרים היבשים: הקמח(ים), הקינמון והאגוז מוסקט, הסוכר, אבקת האפייה, הסודה לשתייה ואת הקינואה המבושלת.
  3. מערבבים מעט ומוסיפים את הגזר המגורר וקליפת הלימון/התפוז המגוררת.
  4. בקערה קטנה יותר מערבבים את חמאה עם הביצים כמה שניות ומוסיפים לחומרים שבקערה הגדולה. מערבבים יחד עד שהכל מתמזג יחד.
  5. מוסיפים לבסוף את האגוזים או/והצימוקים
  6. מעבירים לתבנית משומנת ואופים בין 25 ל-30 דקות או עד שהקיסם יוצא יבש (או לח מעט, אבל לא רטוב).

dsc_0441

הכנת הציפוי:

  1.  שמים את אבקת הסוכר בקערה גדולה. יוצרים גומה במרכז, ומוסיפים את הגבינה והחמאה לגומה.
  2. בעזרת מיקסר ידני מערבבים בזהירות את אבקת הסוכר עם הגבינה והחמאה תוך הקצפה במהירות הכי נמוכה, עד לקבלת תערובת חלקה ואוורירית. לא להמשיך לערבל כדי לא להרוס את המירקם (הנפלא…)
  3. משתדלים לא לטעום…ומורחים על העוגה הצוננת מעל ואם רוצים גם מסביב לדפנות.

הכנת ציפוי נטול הלקטוז:

  1. מוצאיאים את קופסאת השימורים מהמקרר ומניחים בזהירות באותו המצב (מאונך..) על השיש.
  2. פותחים את פחית השימורים ומעבירים את החלק הקשה בלבד לקערה. מוסיפים אבקת סוכר ומערבלים במיקסר הידני עד לקבלת תערובת חלקה ויציבה.

* וככה מכינים קינואה, טעימה ולא מרירה:

לפני השימוש שוטפים היטב במסננת את גרגירי הקינואה. שמים בסיר, מוסיפים מים עד לידי כיסוי נדיב ומניחים לרתוח באש בינונית. מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים עוד עשר דקות עד שהגרגירים רכים (אבל לא מדי). שופכים את המים העודפים ונותנים, אם יש צורך, להצטנן.

6

 

בתיאבון ולבריאות!


1-kopie

 

Print Friendly, PDF & Email
בנוסף אולי תאהבו: