שני מתכונים עם משמשים

DSC_0377

המשמש לא כל כך מוכר כאן בהולנד ומופיע כמה שבועות בלבד בסופרמרקטים או בשווקים.

30 המעלות הכמעט יומיומיות כאן השרו עלי מצברוח ישראלי והרבה יצירתיות.

אחרי שני נסיונות אחד סביר ואחד סביר מאוד, הצלחתי למצוא את שילוב החומרים הנכון במינון הנכון לעוגה פנטסטית: למטה בחושה, באמצע מלאת פרי ולמעלה ה"קצפת" שבעוגה: פירורים, אבל כאלו שמפתיעים בטעם ובפריכות שלהם בזכות האגוזים. לא יבשה מדי, לא רטובה מדי ולא מתוקה מדי.

DSC_0370

ובשביל האיזון והמצפון חיפשתי גם מתכון הרבה פחות מתוק ופחות שמן. כזה שעושה רושם על האורחים ומפוצץ את מסך המק שלי בצבעים שלו. היתה לי גבינת "עובש" במקרר, יש לי אגוזי מלך באופן קבוע בקערה בסלון, חסה מסוג "רוקולה" והשאר…לכולנו יש בבית.

הפעם לא הייתי מקורית ולקחתי מתכון של בלוגרית אחרת, מהארץ, "אדונית התבלינים" המדהימה. (לחצו כאן למקור). יצא מעולה, בייחוד כשהמשמשים יוצאים חם מהתנור וממיסים את הגבינה:

DSC_0399

אז יאללה למתכונים.

עוגת משמש בחושה עם שכבת פירורים נהדרת

מצרכים:

200 גרם (משמשים או/ו תותים)*

100 גרם (מ)חמאה

1 כוס סוכר + 2 כפות רצוי דמררה

1 שקית סוכר וניל

3 ביצים

1/4 1 כוס קמח תופח, מנופה

לפירורים:

50 גרם (מ)חמאה

1/3 כוס (50 גר') קמח רגיל

1/3 כוס (50 גר') סוכר

75 גרם אגוזי מלך או 50 גרם פקאנים, קצוצים גס

 

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור לחום 180 מע' ומשמנים תבנית מס' 24 או 26 (לעוגה גבוהה יותר). רצוי לפזר קצת סוכר על התבנית המשומנת ולהכניס אותה למקרר עד שהבצק מוכן.

2. מקציפים חמאה, סוכר וסוכר וניל במהירות בינונית 3-4 דקות. מוסיפים את הביצים עד שמתקבל בצק אחיד ונוזלי יחסית.

3. מקפלים פנימה את הקמח ומפעילים את המערבל לעוד כמה דקות עד שהקמח נבלע לחלוטין בבצק והבצק יוצא אחיד ועדיין רך.

4. משטחים את הבצק לתוך התבנית המשומנת. מוסיפים לחצי המשמש את הסוכר (אלא אם כן המשמשים מאוד בשלים, ואז ממש לא צריך) ומסדרים אותם זה ליד זה מעל לבצק.

5. באותה הקערה מכינים את הפירורים: מערבבים את כל החמרים למעט האגוזים בפולסים (או בידיים). מוסיפים בשניות האחרונות את האגוזים. הבצק צריך להשאר פירורי!

6. מפזרים את הפירורים מעל שכבת הפירות, ומכניסים לתנור החם ל45 דק' או עד שהעוגה מזהיבה קלות.

*מאחר והיו לי גם קצת תותים בבית הפכתי שליש מהעוגה לעוגת תותים. מאחר והתותים חמוצים יותר מרחתי קודם קצת ריבה על הבצק, ואז הנחתי את חצאי התותים.  גם החלק התותי יצא נהדר:

DSC_0300 וכך זה נראה רגע עם הפירוריםDSC_0312

בתאבון.

ועכשיו למתכון הסלט המקסים הזה:

DSC_0403

סלט עם משמשים צלויים, גבינת גורגונזולה ואגוזים

מצרכים:

6 משמשים

150 גר חסה כגון "רוקולה" או עליי ביבי

1 כף דבש או סילאן (לצבע)

75 גרם גבינת גורגונזולה (גבינה כחולה)

כ-50 גרם אגוזי מלך

לרוטב:

5 כפות שמן זית

2 כפות חומץ בן יין אדום או חומץ בלסמי

כף דבש

מלח, פלפל שחור גרוס

שן שום כתושה

אופן הכנה:

  1. מחממים את התנור ל-200 מע'. מניחים את חצאי המשמשים על התבנית כשהחלק החתוך למעלה.
  2. מפזרים את הסילאן או הדבש על חצאי המשמשים ומכניסים את התבנית לתנור.
  3. משאירים בתנור עד שמשמשים נעשים חומים ויוצא מהם נוזלים. מוציאים מיד, ולא צריך לקרר.
  4. מסדררים בצלחת אירוח יפה את עלי החסה וכמה כפות של הרוטב.
  5. מסדרים מעל את המשמשים הקלויים, מעליהם הגבינה ולבסוף שברי האגוזים.
  6. מוסיפים את שארית הרוטב מעל הסלט ומגישים מיד.

טעים גם עם גבינת עיזים או מוצרלה.

DSC_0396

בתאבון!

Print Friendly, PDF & Email

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים