פילה סלמון במיונז עם רוטב צזיקי

טעים, טעים, בייחוד עם שעועית ירוקה מאודה ו..אהום, צ'יפס. המיונז מעניק לסלמון מעטה פריך יותר, ורוטב הצזיקי מוסיף רעננות. DSC_4608

קפוא או לא קפוא, מעושן או לא, סלמון שייך לדגים ה"שווים".  כמו ההרינג, הטונה, ההליבוט, המקרל אבל גם הסרדינים, הבורי והפורל, הסלמון מכיל כמות מרשימה של אומגה 3. חומצת שומן חיונית זו מסוגלת להוריד את רמת הכולסטרול ה"רע" (LDL), את רמת הטריגליצרידים ואת לחץ הדם. היא עובדת כמדללי דם והם בעלי פעילות אנטי דלקתית. בזכות תכונות אלה, חומצת השומן המהוללת הזו מקטינה את הסיכון להתהוות טרשת עורקים.

מה שקובע כמה אומגה 3 מכיל הדג, הוא לא דווקא אם הוא שחה קרוב לחופי נורבגיה או נתניה. ככל שהדג מכיל יותר שומנים, הוא מכיל גם יותר אומגה 3 ובריא אם כן יותר.

דגים מכילים בנוסף חלבון באיכות גבוהה ויטמינים מקב' B ומינרלים כגון זרחן. ההמלצה של איגוד הלב האמריקאי וגם כאן באירופה המערבית, היא אכילה של שתי מנות דג לשבוע.

DSC_4558

אז מה היה לנו?

  • פילה דג סלמון, ל-4 איש.

מה עוד צריך?

לדג:

  • אורגנו יבש
  • צרור פטרוזיליה או שמיר, שטוף וקצוץ.
  • כף מיץ לימון סחוט
  • 2 כפות מיולייט או מיונז רגיל
  • מלח ופלפל
  • מחבת גריל וקצת שמן זית

לרוטב הצזיקי:

250 גר' יוגורט סמיך

2 שיני שום, כתושות

מלפפון או החלק הירוק של הכרישה (כן!), מגורר

1 כף חומץ

אופן הכנה:

גררים את המלפפונים על מגררת גסה, או פורסים דק, ומעבירים למסננת. זורים מלמעלה מעט מלח, מערבבים ומשהים כשעה, כדי שיפרישו נוזלים.

מכינים תחילה את הצזיקי: קולפים את המלפפון ומגגרים אותו על מגרדת גסה. מעבירים להפרשת הנוזלים למסננת, זורים מלח מעל. אם משתמשים בכרישה שוטפים אותה היטב וחותכים את החלק הירוק לפרוסות דקות ככל שאפשר.

מוסיפים את השום הכתוש, החומץ והתבלינים ומערבבים היטב.

משאירים במקרר ללפחות שעה.

DSC_4600

כעת מערבבים את שאר החומרים: המיונז,  מיץ הלימון, עשבי התיבול הטריים והמיובשים, המלח והפלפל.

CSC_4636

DSC_4561

מושכים את הדגים בתערובת המיונז.

DSC_4579

מחממים מחבת גריך כבדה לחום גבוה ומטגנים את הסלמון משני צדדיו, 6-7 דקות בסה"כ. כשהדג מפריש בשני הצדדים שכבה לבנה, יודעים שהוא מוכן.

אין בעיה לאכול סלמון שהוא ורוד עדיין מבפנוכו. עדיף אפילו.

DSC_4586

מעולה עם שעועית ירוקה מבושלת בקצת מים, רכה אבל לא מדי.

את השעועיות האלה קיבלתי הישר מהגינה מהשכנים החביבים שלי. כשצירפתי לה את הסלמון והצ'יפס, היה לנו טעים.

DSC_3181

 

 

DSC_4614

 

ובתאבון כבר אמרנו?

Print Friendly, PDF & Email

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים