לחם גרעינים נפלא, ללא קמח

DSC_0291

גם אם אתם לא מחפשים את עצמכם בעולם המבלבל משהו של התזונה הבריאה, הלחם-עוגה הזו הם פינוק לגוף ועפ"י המקור (המתכון כאן) פשוט משנה חיים.

DSC_0297

כך לפחות על פי בעלי, שבפעמיים בשבוע שהוא לא עובד בבית, הוא אורז לעצמו כמה פרוסות של הלחם-עוגה הזה, הזו, שהכנתי לפני יום-יומיים או שבוע-שבועיים, עם או בלי גבינה צהובה, וארוחת הצהריים שלו מסודרת (כאן אוכלים לחם בצהריים, וחם בערב). בשבילי זה בעיקר סיפור של קל-מהיר-טעים-בריא. ובשבילו טעים ומשביע.

DSC_0355

כי בחיי, אין פה יותר מחמש דקות עבודה, קערה או שתיים ומזלג, זה שאתם משתמשים בו בחיבה בבישול. החשמל היחידי שאתם משתמשים זה עבור התנור, והזמן היחידי שדורש סבלנות זה זמן השהייה של התערובת, שיכול להימשך בין שעה ליום.

הגרעינים, האגוזים או פירות היבשים שאתם בוחרים עבור המתכון הזה אני משאירה לכם. אני השתמשתי ב"מה שהיה לי בבית" והחלק הכי "מסובך" במתכון הזה זה הקטע שמוציאים את הלחם-עוגה מהתנור ומהתבנית, ומחזירים חזרה לתנור. תאמינו לי שתמיד מצליח!

אז אלו החומרים הדרושים:

  • 3 כוסות תערובת של גרעינים, אגוזים ופירות יבשים (קצוצים דק). 500גר’
  • 1 ורבע כוס שיבולת שועל, 125גר’ או קמח נטול גלוטן כגון קמח שקדים, אורז או חומוס.
  • 3 ביצים גודל M
  • 1-3 כפות מייפל / דבש (תלוי באיזה כיוון אתם הולכים, לחם או עוגה…)
  • 40 גר’ חמאה / מחמאה רכה / שמן קוקוס רך (שתי כפות גדושות)
  • 2 כפות טחינה גולמית, בשביל הסידן
  • כוס ועוד טיפה מי ברז 220 מל’
  • קורט מלח

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל – 190 מעלות.
  2. שמים את כל החומרים היבשים בקערה גדולה. מוסיפים את החמאה/… הרכה, המייפל או הדבש והטחינה, ומערבבים קלות.
  3. מוסיפים את הביצים ושוב מערבבים, ולבסוף שופכים את המים ומערבבים היטב הכל יחד (עם אותו מזלג אהוב שלכם) כך שתתקבל תערובת אחידה יחסית, ובעיקר שלא רואים את המים.
  4. שופכים לתבנית האינגלישקייק המצופה בנייר אפייה, דוחסים טוב-טוב עם מזלג (אפשר לעשות צורה של לחם, קצת גבוה יותר במרכז, כיאילו) ומניחים, אם יש זמן וסבלנות, לפחות שעה במקרר.

image3

5. מכניסים לתנור ל 25-30 דקות עד שמתייצב ומתחיל לקבל גוון חום. מנמיכים את טמפ’ התנור ל175-180. מוציאים מהתנור ומניחים על השיש על קרש חיתוך או רשת גריל קטנה.

DSC_0438

6. בעזרת מגבת מטבח קטנה או כפפות לתנור הופכים את הלחם על הקרש או הרשת ומכניסים חזרה לתנור, החם קצת פחות.

DSC_0443

7. משאירים בתנור לכחצי שעה, עד שמתקבל צבע נהדר של לחם. או של עוגה (ממש חום לא צהבהב). קיסם שמחדירים צריך לצאת יבש לגמרי.

 DSC_0322

מחכים עד שמתקרר אבל ל ג מ ר י לפני שחותכים, ונהנים.

  • טעים, מאוד, עם קצת חמאה טובה, אבל בהחלט ובהחלט גם בלי.
  • איחסון: בקופסא סגורה היטב עד שלושה ימים מחוץ למקרר, במקרר שבועיים בשקט ובמקפיא עוד יותר.
Print Friendly, PDF & Email

16 תגובות “לחם גרעינים נפלא, ללא קמח

  1. היי ורד, בזכות השאלה שלך אני רואה שעשיתי טעות במתכון.
    אחרי שהופכים את הלחם מחזירים לתנור לעוד חצי שעה, ולא שעה! סליחה ותודה!

    נעמי

  2. סליחה שאני חוזרת על שאלה קודמת, אבל לא בטוחה שהבנתי-
    בפעם השניה מנמיכים ל175- 180
    אחרי שהופכים על רשת עדיין התנור מופעל על 175-180 לעוד שעה שלמה? הגרעינים לא נזרפים?
    תודה,
    ורד

  3. תודה רחלי וסליחה על התגובה המאוחרת, "לא הייתי בסביבה" כמה שבועות.
    ממתי סידן (מינרל) נהרס בחימום? זה נכון לגבי ויטמינים מסיסים במים אבל מינרלים לא נהרסים, אחרת גם ברזל היה נהרס בבישול והיינו צריכים לאכול בשר נא "בשביל הברזל" 😉

  4. מתכון מצויין גם טעם וגם ריח מה צריך יותר? …….:-)
    הערה קטנה, "טחינה בשביל הסידן" ובכן, אינו אפקטיבי אחרי חימום.

  5. היי ענת, סליחה שרואה את השאלה שלך רק עכשיו. שימי לב בשלב מס' 7, רשום "משאירים בתנור לכשעה".

    בהצלחה ותודה על המחמאה!
    נעמי

  6. היי ,
    הכנתי את המתכון אבל לא ציינת אחרי שמנמיכים את החום לכמה דק' נוספות
    אודה על תשובתך
    מחכה לטעון מהיצירה זה נראה מעולה 🙂
    תודה
    ענת

  7. היי פיאולה (וואו איזה שם יפה), ותודה על המחמאה.
    אכן כוס ורבע שיבולת שועל או קמח, לא שניהם. אשנה במתכון כדי שיהיה ברור וביצים: 4 L או 3 XL.

    בבקשה ובתיאבון 😉

  8. הכנתי אתמול עם הרבה פקאנים וחתיכות תמר יצא מעולה! תודה על המתכון אתר יפהפיה

    חגית ס.

  9. תודה על המתכון. נראה טעים מאוד. 2 שאלות:
    1) האם הבנתי נכון- זה או כוס ורבע של שבעלות שועל או קמח ללא גלוטן? לא זה וזה יחד?
    2) כמה ביצים יש לשים אם מדובר בגודל L או Xl.
    תודה רבה

  10. בבקשה רבה נוגה.
    לדעתי עם בננות הלחם יתפרק לך. במקום ביצים צריך להוסיף לחומרים קליפות זרעי פסיליום, 4 כפות גדושות, או 3 אם משתמשים באבקת פסיליום (ללא טעם!), ועוד חצי כוס מים.
    בהצלחה!

  11. היי רינה, את יכולה להשתמש בכל קמח נטול גלוטן כמו קמח שקדים, קמח חומוס וקמח אורז. בעקרון קיים סוג שיבולת שועל נטולת גלוטן, לא חושבת שניתן להשיג בארץ.

  12. תודה רבה, נשמע טעים!
    רק לא הבנתי לכמה מעלות מכניסים אותו בפעם הראשונה ובפעם השנייה?

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים