מאפי שושנים עם קישואים וגבינה

DSC_0173

המתכון הזה דומה באופן מפתיע למתכון של שושני התפוחים שפירסמתי במאי שנה שעברה. רק שאז היה המאפה מתוק, ועכשיו…מלוח. אז לא, לא מתכון מקורי אבל עדיין שווה את 4-5 המצרכים ואת המכס 20 דק’ עבודה שמשקיעים עבורו.

כמו בשושני התפוחים גם הפעם לא הכנתי אותם יותר מפעמיים, ובכל פעם נפעמתי מהעובדה שהייי-גם לי יוצאים דברי מאפה שלא רק טעימים אלא פשוט נראים מרשים. הרבה סבלנות לעבוד על פרטים קטנים מקסימים או אפילו סתם ללוש וללוש לא היתה אף פעם מנת חלקי לצערי, אבל יש לי תמיד זמן להתפעל מיצירות כאלו וודאי וודאי לטרוף אותן 😉

DSC_0185

המצרכים שבתמונה הם, בדיוק כמו אז, מהסופר ההולנדי. דהיינו, אין כאן בצק עלים בדף גדול כמו בארץ (יש אבל ממרגרינה, רצוי אם אפשר לוותר עליה), אלא רק בריבועים קטנים של 10סמ”ר.

DSC_0014

וזה מה שאתם צריכים:

  • זוקיני אחד גדול או 3 קישואים רגילים, שטופים.
  • בצק עלים, רצוי על בסיס חמאה, 1/2 חבילה (300גר), דף גדול מרודד אחד.
  • עלי תימין, טריים או מיובשים, או תבלין אחר אהוב ואוהב קישואים ועגבניות
  • 3-4 כפות גבינה צהובה מגוררת או גבינת פטה מפוררת לחתיכות קטנות
  • רוטב עגבניות מוכן או שאתם הכנתם*
  • תבנית שקעי מאפינס ושמן/חמאה לשימון השקעים

אופן ההכנה:

  1. מחממים את התנור ל-190 מע' צלסיוס. משמנים תבנית מאפינס בחמאה רכה, או מניחים מנג’ט בכל שקע. חותכים את הקישוא הגדול לפרוסות דקות (לכל היותר 2מ”מ) ושוב לשניים לרוחב, ואם קישואים קטנים, אז רק לפרוסות.

DSC_0021 2. שמים את כל פרוסות התפוחים בקערה בינונית ומכניסים למיקרו ל-7-8 דקות (בעוצמה גבוהה) עד שהן מתרככות טיפה. צריך להיות אפשרי לכופף אותן ולא יותר. מסננים. אפשר כמובן לבצע את “פעולת הריכוך” גם בסיר קטן עם מעט מים.

3. מפשירים היטב את בצק העלים. מקמחים טיפה משטח עבודה וחותכים את הבצק לרצועות שוות באורך של כ-20 ס"מ. במקרה של הבצק ההולנדי הייתי צריכה קודם לחתוך כל ריבוע לשניים ולחבר אותו, כדי לקבל רצועה באורך הרצוי. מורחים עכשיו כל רצועה בכף של רוטב עגבניות. (שלבים 1-3).

מניחים את פרוסות הקישוא בצורה חופפת זו ליד ומעל זו, כך שהחלק הקמור למעלה. הפרוסות צריכות לכסות רק את השליש העליון של רצועות הבצק (שלבים 4-6)

image מפזרים גבינה צהובה ועשב תיבול/תבלין, או גבינת פטה אם בחרתם בה במקום הצהובה (שלב 7 בתמונות)

image1

מקפלים את החלק התחתון של הבצק (כך שפרוסות התפוח עדיין מבצבצות למעלה! חשוב!), ומגלגלים בזהירות לצורה של שושנה / ורד (שלבים 8-11 בתמונה)

6 כך יוצרים 6 מאפים, ושמים כל אחד בשקע משלו.

DSC_0119 kopie

מכניסים לתנור המחומם מראש ל40-45 דק', וזהו. מוכן!

מגישים חם או פושר, אפשר בהחלט להקפיא ולחמם לפני ההגשה בתנור (10 דק') או במיקרו (2 דק').

DSC_0150 kopie

בתיאבון 🙂

* ככה מכינים רוטב עגבניות ביתי בסיסי ונהדר:

חומרים: 3-4 עגבניות גדולות, עסיסיות ובשלות מקולפות בשיטת ה”שוק”: שתי דקות במים רותחים ועוד כמה דקות במים קרים מאוד; שן שום מעוכה; חצי בצל קצוץ קטן קטן; חצי כפית סוכר; כפית שמן זית וקורט מלחץ

הכנה: מטגנים את הבצל בשמן עד שהוא רק מתחיל להשחים בקצוות, מוסיפים את השום ומערבבים עוד דקה, מוסיפים את שאר החומרים ומבשלים 10 דקות על אש קטנה עם מכסה. אפשר ורצוי להוסיף בשלב האחרון עשבי תיבלון טריים כמו בזיליקום קצוץ, אורגנו או תימין.

להכנת מאפי השושנים אין צורך לבשל את העגבניות. מטגנים את השום והבצל, מוסיפים את העגבניות ומכבים את האש.

Print Friendly, PDF & Email

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים