Skip to main content

נקניק שוקולד ואגוזים

נקניק שוקולד שייך לקטגורית זכרונות ילדות מתוקים….מתוקים מאוד, טעימים מאוד ומושחתים מאוד. תחשבו על הפרוסה הראשונה, השידוך הזה בין השוקולד הנמס בין החיך ללשון, והביסקוויטים הפריכים שדורשים קצת יותר תשומת לב ופעולת שיניים ולסתות, ובצ׳יק משלבים בעונג ממכר ומהביס הראשון. לא פחות ולא יותר. 

נקניקי שוקולד, מתוקים יותר ומתוקים פחות, שמנים פחות או שמנים יותר, אכלתי במשך ילדותי עד איפהשהוא השירות הצבאי, כולל. אח״כ עברתי לפאזת הבריאות הרעננה שלי נטולת החלבונים מהחי והשוקולד, ואיכשהו עם הזמן נעלמו להם הנקניקים החומים הצמחוניים האלו למשך המון שנים, בערך עד לפני כמה שנים שנתקלתי בהם שוב ברשת. ובשמחה רבה.

אצלי בבית כאם לשניים הם חזרו בצורה עגולה, תכולת השוקולד הצטמצמה לכף קקאו, חצי מהביסוויטים, לפחות, הפכו לאגוזים ובמקום רוב המאסה של המעדן הזה שמתי תמרים טחונים, לא הוספתי סוכר (אלא גרידת תפוז…מרשים, הא?) והרגשתי מאוד טוב עם עצמי.

…ואפשר כמובן גם לגלגל

וככה שכדורי תמרים ואגוזים גיבורי הסיפור הישישים שלנו חזרו להיות כדורי שוקולד וביסקוויטים, ואיכשהו בשנה האחרונה הם חזרו להפציץ בצורה הגלילית הקלאסית שלהם, ונפרסו לפרוסות בעובי האהוב של כס״מ אחד. וכדי שבכ״ז ערכם התזונתי יהיה גבוה יותר מסך מוצקי הקקאו שבהן, כי הרי שוקולד מריר בריא בהחלט, הוספתי אגוזים, או שקדים לסידן, הפחתתי חמאה וסוכר, ות-דההההה! אז יאללה לעבודה.

אלו המצרכים הדרושים, לגליל אחד ארוך למדי:

  • 200 גר׳ ביסקוויטים פתי בר
  • 150 גר׳ שוקולד מריר ולגרסה עוד יותר בריאה, חצי שוקולד מריר מאוד (לפחות 70% מוצקי קקאו)
  • 50 גרם חמאה
  • 3 כפות סוכר
  • 1/2 כוס (50גר׳) שקדים / פיסטוקים / פקאנים / אגוזי מלך קלויים קלות ושבורים גס
  • 1 כף גדושה אבקת קקאו
  • 1 כף ברנדי / גראן מרינייה / יין אדום מתוק – או בלי אלכוהול לגרסה הידידותית לילדים
  • כף קוקוס / קקאו לציפוי


אופן ההכנה:

  1. מרסקים בשקית ניילון או במעבד מזון את הביסקוויטים למרקם גס עם חתיכות בינוניות, בכל מקרה לא לפירורים!
  2. שוברים את השוקולד לריבועים וחותכים את החמאה ל2-3 חתיכות.  שמים את השוקולד והחמאה, בקערת זכוכית גדולה אם ממיסים במיקרו, או בסיר קטן אם על האש. ממיסים את השוקולד במיקרוגל בעצמה כמעט הכי גבוהה בהפסקות. מערבבים בהפסקות עם מזלג. מפסיקים כשעדיין יש חתיכת שוקולד/חמאה אחת או שתיים שתימס מן הסתם עם החום של השוקולד. צריך להזהר לא לחמם יותר מדי כדי שהשוקולד לא ישרף. מוציאים מהמיקרו, מוסיפים את הסוכר ומערבבים עוד טיפה. או בשיטת הבן מארי: בסיר קטן מחממים את חתיכות השוקולד על אש קטנה תוך ערבוב מתמיד עד להמסה כמעט מוחלטת של השוקולד. מסירים מהאש, מוסיפים את הסוכר וממשיכים לערבב עד שכל השוקולד נמס. מניחים את השוקולד המומס להצטנן מעט.
  3. מוסיפים את הקקאו ואת הליקר/היין (או בלי אלכוהול בגירסה הידידותית לילדים).מערבבים היטב.
  4. שמים את את האגוזים/השקדים ואת שברי הביסקוויטים בקערה, ויוצקים לתוכה את תערובת השוקולד. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
  5. מצננים את התערובת במשך כ-20 דקות במקרר עד שהיא מתייצבת מעט.
  6. מניחים את התערובת על גבי נייר אפייה או ניילון נצמד ויוצרים גליל. מהדקים היטב ומגלגלים לקבלת ״נקניק״.
  7. שומרים את נקניק השוקולד במקרר במשך שעתיים לפחות(!), מוציאים וחותכים לפרוסות בעובי הרצוי.

בתיאבון!!

 

טירמיתות ואוכמניות

הסתיו כאן בעיצומו ובחוץ לא צומח שום דבר אכיל יותר, אבל תותים אפשר לקנות כל השנה קפואים או טריים, ובארץ הסיפור לא שונה בהרבה גם אם בחוץ חם יותר…הרבה יותר. אז למה תותים בעצם?

תות השדה הוא לא רק טעים אלא כידוע בריא ודל מאוד בקלוריות. תותים מספקים לנו בעיקר ויטמין C, בטא קרוטן (ויטמין E בצורה הצמחית שלו) ועוד ויטמינים מהקבוצה החביבה של B. בנוסף מספקים תותים לנו מינראלים כמו סידן ואשלגן.

ועל אוכמניות באמת שקצרה היריעה מלהכיל! הם מפוצצים בויטמינים, כמו ויטמין A ו-K, במינראלים כמו אשלגן, סידן ומגנזיום ובנוגדי-חימצון, לוטאין, זאקסנטין ואנטוציאנין. חומר הפלא הזה הוא הפיגמנט שמעניק לאוכמניות את הצבע הסגול שלהם, והוא בעל יכולת אנטי חימצונית חזקה. בנוסף מכילות האוכמניות חומצה כלורוגנית, שככה״נ מאיצה את חילוף החומרים,

אז לא, העוגה הזו היא לא שיא הבריאות אבל היא מכילה אם כן מרכיבים מזינים ביותר, והיא…איך נאמר…טעימה בטירוף. וכחובבת גדולה של טירמיסו, החלטתי לנסות גירסה אחרת של העוגה, עם המרכיבים הבסיסיים שלה, ביסקוטים וגבינת מסקרפונה, אבל כל השאר למעשה לא דומה למתכוני הטירמיסו הקלילים או המורכבים יותר, שמכילים לצד הביסקוטים והמסקרפונה, אספרסו כמובן ושמנת מתוקה, או ביצים. אז יאללה לעבודה! אלו החומרים הדרושים לעוגה הקלילה והטעימה הזו:

  • חבילת ביסקוטים (250 גר׳)

  • 1 כוס מיץ תפוזים, רצוי סחוט טבע

  • 3/4 שקית אבקת סוכר (75 גר׳)

  • שקית סוכר וניל

  • קפסת גבינת מסקרפונה (250 גר׳)

  • גביע של 200 מל׳ של יוגורט 3% או לפינוק מלכותי שמנת מתוקה, אותה הכמות

  • 350 גר׳ תותים, שטופים

  • 150 גר׳ אוכמניות, אפשר קפואים

  • אופציונלי: כף ליקר גראנד מרינייה

תבנית פיירקס מלבנית

הכנה:

  1. מערבלים עם מיקסר ידני את היוגורט, המסקרפונה, סוכר הוניל וחצי מאבקת הסוכר עד למאסה אחידה. אם בוחרים בשמנת מתוקה במקום יוגורט, מקציפים אותה תחילה במהירות גבוה עד לקבלת קצף יציב.
  2. ״טוחנים״ בבלנדר או במוט חשמלי 200 גר׳ מהתותים ביחד עם שאר אבקת הסוכר. עד לקבלת מחית/רוטב תותים.
  3. מתחילים בהרכבת הטירמיסו: טובלים מחצית מכמות הבישקוטים טבילה קצרצרה (למשך חצי שנייה) במיץ התפוזים ומסדרים אותם בתבנית, בצפיפות, אחד ליד השני. במידת הצורך שוברים את הביסקוויטים כדי למלא את כל השכבה.
  4. יוצקים מעל בסיס הבישקוטים את תערובת המסקרפונה ולאחר מכן מחית התותים (שומרים 3-4 כפות להגשה או עיטור) ומכסים בכמחצית מ״מחית״ התותים.
  5. חוזרים על הפעולות של השכבה הראשונה: טובלים את הביסקוטים, מסדרים בתבנית ומכסים לבסוף בקרם המסקרפונה-יוגורט.
  6. מסיימים בעיטור של תותים ואוכמניות כיד הדמיון הטובה עליכם.
  7. מכניסים למקרר ללפחות שעתיים להתייצב.
  8. מגישים עם מעט מרוטב התותים. או לא 😉

אוכלים ונהנים. בתיאבון 🙂