Skip to main content

נקניק שוקולד ואגוזים

נקניק שוקולד שייך לקטגורית זכרונות ילדות מתוקים….מתוקים מאוד, טעימים מאוד ומושחתים מאוד. תחשבו על הפרוסה הראשונה, השידוך הזה בין השוקולד הנמס בין החיך ללשון, והביסקוויטים הפריכים שדורשים קצת יותר תשומת לב ופעולת שיניים ולסתות, ובצ׳יק משלבים בעונג ממכר ומהביס הראשון. לא פחות ולא יותר. 

נקניקי שוקולד, מתוקים יותר ומתוקים פחות, שמנים פחות או שמנים יותר, אכלתי במשך ילדותי עד איפהשהוא השירות הצבאי, כולל. אח״כ עברתי לפאזת הבריאות הרעננה שלי נטולת החלבונים מהחי והשוקולד, ואיכשהו עם הזמן נעלמו להם הנקניקים החומים הצמחוניים האלו למשך המון שנים, בערך עד לפני כמה שנים שנתקלתי בהם שוב ברשת. ובשמחה רבה.

אצלי בבית כאם לשניים הם חזרו בצורה עגולה, תכולת השוקולד הצטמצמה לכף קקאו, חצי מהביסוויטים, לפחות, הפכו לאגוזים ובמקום רוב המאסה של המעדן הזה שמתי תמרים טחונים, לא הוספתי סוכר (אלא גרידת תפוז…מרשים, הא?) והרגשתי מאוד טוב עם עצמי.

…ואפשר כמובן גם לגלגל

וככה שכדורי תמרים ואגוזים גיבורי הסיפור הישישים שלנו חזרו להיות כדורי שוקולד וביסקוויטים, ואיכשהו בשנה האחרונה הם חזרו להפציץ בצורה הגלילית הקלאסית שלהם, ונפרסו לפרוסות בעובי האהוב של כס״מ אחד. וכדי שבכ״ז ערכם התזונתי יהיה גבוה יותר מסך מוצקי הקקאו שבהן, כי הרי שוקולד מריר בריא בהחלט, הוספתי אגוזים, או שקדים לסידן, הפחתתי חמאה וסוכר, ות-דההההה! אז יאללה לעבודה.

אלו המצרכים הדרושים, לגליל אחד ארוך למדי:

  • 200 גר׳ ביסקוויטים פתי בר
  • 150 גר׳ שוקולד מריר ולגרסה עוד יותר בריאה, חצי שוקולד מריר מאוד (לפחות 70% מוצקי קקאו)
  • 50 גרם חמאה
  • 3 כפות סוכר
  • 1/2 כוס (50גר׳) שקדים / פיסטוקים / פקאנים / אגוזי מלך קלויים קלות ושבורים גס
  • 1 כף גדושה אבקת קקאו
  • 1 כף ברנדי / גראן מרינייה / יין אדום מתוק – או בלי אלכוהול לגרסה הידידותית לילדים
  • כף קוקוס / קקאו לציפוי


אופן ההכנה:

  1. מרסקים בשקית ניילון או במעבד מזון את הביסקוויטים למרקם גס עם חתיכות בינוניות, בכל מקרה לא לפירורים!
  2. שוברים את השוקולד לריבועים וחותכים את החמאה ל2-3 חתיכות.  שמים את השוקולד והחמאה, בקערת זכוכית גדולה אם ממיסים במיקרו, או בסיר קטן אם על האש. ממיסים את השוקולד במיקרוגל בעצמה כמעט הכי גבוהה בהפסקות. מערבבים בהפסקות עם מזלג. מפסיקים כשעדיין יש חתיכת שוקולד/חמאה אחת או שתיים שתימס מן הסתם עם החום של השוקולד. צריך להזהר לא לחמם יותר מדי כדי שהשוקולד לא ישרף. מוציאים מהמיקרו, מוסיפים את הסוכר ומערבבים עוד טיפה. או בשיטת הבן מארי: בסיר קטן מחממים את חתיכות השוקולד על אש קטנה תוך ערבוב מתמיד עד להמסה כמעט מוחלטת של השוקולד. מסירים מהאש, מוסיפים את הסוכר וממשיכים לערבב עד שכל השוקולד נמס. מניחים את השוקולד המומס להצטנן מעט.
  3. מוסיפים את הקקאו ואת הליקר/היין (או בלי אלכוהול בגירסה הידידותית לילדים).מערבבים היטב.
  4. שמים את את האגוזים/השקדים ואת שברי הביסקוויטים בקערה, ויוצקים לתוכה את תערובת השוקולד. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
  5. מצננים את התערובת במשך כ-20 דקות במקרר עד שהיא מתייצבת מעט.
  6. מניחים את התערובת על גבי נייר אפייה או ניילון נצמד ויוצרים גליל. מהדקים היטב ומגלגלים לקבלת ״נקניק״.
  7. שומרים את נקניק השוקולד במקרר במשך שעתיים לפחות(!), מוציאים וחותכים לפרוסות בעובי הרצוי.

בתיאבון!!

 

סלט חם של גרגירי חומוס, תרד וגבינה בולגרית



חומוסים אני אוכלת בחומוס, בבית בכל מקרה, ואם אינני טועה הכנתי חומוסים מחוץ לחומוס פעמיים בחיים. מוחבאים בתוך עוגת שוקולד, או…מוחבאים בתוך עוגת שוקולד.

dsc_0006

חומוס (חִמְצָה תרבותית) הוא אחד מסוגי הקטניות הראשונים שהאדם אכל. וכמה שהוא בריא! הוא עשיר בחלבון, בסיבים מסיסים ובמינרלים כמו סידן ומגנזיום.


image2

בזכות הסיבים המסיסים שבו, וכמו קטניות אחרות, אכילת גרגירי חומוס עוזרת להוריד רמות כולסטרול וסוכר בדם, ומעניקים תחושת שובע לזמן רב יחסי, ועל כן מצויינים כשרוצים לרזות. או פשוט להנות. השילוב עם עלי התרד המאודים, הבצל, השום, הפלפל…הפטה המפוררת…לא רק שפשוט מאוד מאוד טעים, אלא גם מאוד, מאוד מזין. 5-6 דקות הכנה (במידה ויש לכם גרגירי חומוס מבושלים או מסנפרוסט) וישר לשולחן!

image

חומרים:

  • שקית גרגרירי חומוס מבושלים סנפרוסט (800גר׳), או גרגירים מבושלים לבד, 500גר׳ אחרי בישול *
  • 2 כוסות עלי תרד קצוצים לרצועות, ללא הגבעולים
  • 1 בצל גדול קצוץ
  • 2 שיני שום קצוצות
  • 1 פלפל אדום/כתום, חתוך לקוביות קטנות
  • 3-4 כפות שמן זית איכותי
  • גבינה בולגרית, לפי בחירה (אני בחרתי ב16%)
  • 1 כפית בהראט
  • מלח ופלפל שחור טחון
  • 1 גביע יוגורט (200גר׳), 3%
  • מיץ מחצי לימון או ליים ועוד מלח ופלפל לפי הטעם

dsc_0038

הכנה:

  1. מחממים שמן זית בסיר רחב ומאדים בו את הבצל והפלפל. מוסיפים אחרי כ-2 דק את השום הקצוץ, ואחרי כעוד דקה את גרגירי החומוס.
  2. מתבלים ומבשלים כ-3 דקות אם השתמשתם בחומוסים קפואים, או דקה אם הם כבר מוכנים.
  3. מוסיפים תרד וחבינה ומערבבים עד שהגבינה מתחילה להתוממס מעט מהחום.
  4. מסירים מהכיריים ומגישים מייד בתוספת ״רוטב היוגורט״

*אם אין חומוס אפשר להשתמש בשעועית לבנה קטנה או שעועית שחורה, גם משימורים.

dsc_0045

בתיאבון!

המתכון לקוח מחוברת שבועות ״תנובה״

״עוגיות בצק״ ללא אפייה עם חמוציות מיובשות וזרעי צ׳יה

קשה להכחיש שהמצרכים בעוגות ועוגיות בריאות מפחיתות מהתוצאה הסופית. שמן קוקוס הוא בריא יותר מחמאה אבל אין כמו הטעם של חמאה…דבש וסטוויה בריאים יותר מסוכר אבל סוכר…והשילוב של סוכר וחמאה…אין עליו. או עליהם… ואגוזים למינהם, שאני יכולה בגאווה מקצועית להכריז עליהם כאחד החטיפים הכי בריאים שיש, הם הכי טעימים שיש קלויים, ואם אפשר בשילוב סוכר. וחמאה 🙂

אז שמחתי לגלות מתכון (לקוח מכאן במקור, וגם בבלוג הנפלא בצק אלים נתקלתי בו) לחטיף אכיל שמזכיר עוגיה, אבל עוד יותר מזכיר בצק, מכיל 100% מרכיבים בריאים (טוב נו 95%), מעט מאוד עבודה ומכשירים, ולא מצריך תנור! אז להלן המצרכים שיעשו לכם את ה״עוגיות״ הנהדרות האלה, שמזכירות בטעמן יותר מכל בצק, אבל לא גורמות לכאב בטן:

5 דקות עבודה ולמקפיא. חטיף נהדר לכל גיל!

בגדול, המרכיבים שאי אפשר בלעדיהם הם שיבולת השועל והאגוזים. חשוב שיהיו לא קלויים וכן קלופים. מה שעוד מאוד חשוב זה לא להשתמש בסוכר אלא במייפל (אמיתי!)/סירופ אגבה (גם טעים אבל פחות בריא מהראשון) או דבש (קצת משתלט על הטעם אז רק אם ממש אין עצבים או זמן לקנות את האלטרנטיבות סגור סוגריים). בנוסף, ממש חשוב להוסיף מלח, שמדגיש את הטעם המתוק של העוגיות, ואם רוצים אכן טעם של בצק אז להוסיף גם כפית או שתיים של תמצית וניל. השאר קישוטים של צבע ובריאות, כמו במקרה של זרעי הצ׳יה וחמוציות שבחרתי להוסיף.

זרעי צ׳יה הם מקור מרשים ביותר לאומגה-3, לסיבים תזונתיים, לויטמינים (כמו חומצה פולית ותיאמין) ולמינרלים (בעיקר סידן, סלניום ומגנזיום). בזכות הריכוז הגבוה של המרכיבים האלה מסייעים בין השאר למניעת מחלות לב וכלי דם, סכרת, אלצהיימר ואוסטיאופורוזיס. חשוב להדגיש שאם אתם בולעים מדללי דם מומלץ להיזהר בצריכת הזרעים האלו, ועם אתם יש לכם קיבה רגישה אז תנסו קודם כמות לצרוך כמות קטנה, כחצי כפית ביום לכל היותר.על היתרונות הבריאותיים של שיבולת שועל ואגוזים קצרה היריעה מלהכיל…אבל בכל זאת אקדם אותם שוב ובשמחה: אגוזי לוז הם ואגוזי קשיו עשירים ביותר בויטמינים מקב׳ B, כולל חומצה פולית, בויטמין E (בעיקר אגוזי הלוז), במינרלים משובחים כולל סלניום (בעיקר הקשיו) ובפוליפנולים, חומרים עם תכונות אנטי-אוקסידנטיות. הם כידוע דלים מאוד בפחמימות, ועשירים מאוד בשומנים מהסוג המשובח ביותר, ולא מעט חלבונים וכמובן סיבים תזונתיים. שיבולת שועל היא בכלל חגיגה לגוף (ובשבילי גם לנפש 🙂 🙂 :-) ).

גם שיבולת שועל וגם אגוזים תורמים למניעת מחלות כמו מחלות לב, סוכרת וכמה סוגי סרטן (שיבולת שועל ידועה כמסייעת למניעת סרטן מעיים), לבעיות מעיים וירידה במשקל. שנים שמענו שדייסת שיבולת שועל, ובטח אגוזים, משמינים. אז זהו שממש, אבל ממש לא. מזונות העל האלו תורמים דווקא לתחושת שובע לשעות, מורידים ספיגת סוכר בדם ומשפרים את תפקוד מערכת העיכול ואת חילוף החומרים. ארוחת הבוקר שלי למשל, שהתמכרתי לה לגמרי בשנים האחרונות היא דייסת שיבולת שועל, על בסיס חלב צמחי כמו שקדים, סויה או קוקוס, בתוספת אגוזים, דבש ואוכמניות מהמקפיא. או פרי אחר קפוא שמקרר ישר את הדייסה ומוסיף טעם, צבע ובריאות, כמובן.

אז אלו החומרים שאתם צריכים:

  • כוס אגוזי לוז / קשיו טבעיים (כ-125 גר׳)
  • שליש כוס שיבולת שועל (40 גר׳)
  • 3 כפות סירופ מייפל אמיתי/אגבה, או 2 כפות דבש
  • קורט מלח
  • 2-3 כפות חמוציות מיובשות / צימוקים / שוקולד צ׳יפס
  • כף זרעי צ׳יה

 

אופן ההכנה:

  1. מערבבים במעבד מזון את האגוזים עם שיבולת השועל כ-2 דקות, עד שמתקבלים גרגירים מאוד, מאוד קטנים.
  2. הגרגירים האלו הופכים נשארים גרגירים, אם נשאר חלקים לא גרגיריים ואחידים בדפנות מסירים עם מרית וממשיכים עוד כמה שניות לערבל.
  3. מוסיפים את המלח, הסירופ שבחרתם ואת תמצית הוניל ומערבלים עד שמתקבל משהו שבהחלט מזכיר בצק.
  4. מסירים את הקערה מהמעמד ואת הסכין המסוכנת, ומוסיפים את התוספות כמו החמוציות והצ׳יה. מערבבים בכף או מזלג עד לתערובת בצקית ואחידה.
  5. מעבירים לשקית ניילון או בין שתי פיסות נייר אפייה ו״מרדדים״ עם מערוך או עם היד לחתיכה אחידה בגובה ונוחה לחתוך.
  6. מכניסים למקפיא לכשעה וחצי ומוציאים ע״מ לחתוך לריבועים חביבים.
  7. מחזירים חזרה למקפיא ומוציאים כחצי שעה לפני ההגשה, או כשעה לפני מעבירים למקרר.

    כמובן שאפשר ליצור גם כדורים מה״בצק״, מלאכה שקלה יותר אם בחרתם באגוזי קשיו במקום באגוזי לוז.

 

…את הבחירה אני משאירה לכם, כמו גם הבחירה אילו אגוזים להשתמש ואילו תוספות.

נקודות חשובות להצלחת העוגיות הנפלאות האלו:

  • השתמשו באגוזים טבעיים, לא קלויים ולא מלוחים (או מתוקים…)
  • שימרו על היחס בין השחקנים הראשיים של המתכון הזה: האגוזים ושיבולת השועל, לא סתם 1:1 כמו שעשיתי כמה פעמים, ולא הבנתי למה לא יצא לי ״בצק״.
  • סירופ מייפל (אמיתי) הוא הכי טעים ויחסית הכי בריא כאן. אגבה ודבש בסדר, אבל לא לזרוק למעבד המזון סוכר, אחרת לא יצא לכם ״בצק״.
  • אל תשכחו להוסיף מלח, ואם אתם כמוני חולים על בצקים לפני האפייה (מתוקים, מתוקים…ועם חמאה…) אז אל תשכחו גם את תמצית הוניל.
  • רוצים להתפנק או לפנק עוד יותר? המיסו 50גר׳ שוקולד מריר, הוסיפו כף חמאה רכה או שמן קוקוס, וטיבלו את הריבועים או הכדורים המוכנים בשוקולד המומס ובתאיבון 🙂

מאפה פסטה וטונה


dsc_0189

כמה קל יכול להיות טעים לעזאזל. חומרים פשוטים ונגישים, מעט עבודה יחסית ומעט שקלים להוציא. או יורואים (אמאל׳ה אני נעשית הולנדית).

dsc_0199

וממש לא-לא בריא. הטונה בריאה? בריאה. עגבניות וירקות, בריאים?? בריאים לגמרים. עגבניות אפילו בריאות יותר אחרי בישול. שמן זית, בזיליקום? פסטה, גם היא בסה״כ בסדר. אז מה נשאר לנו? גבינה צהובה? אם אתם מתעקשים אפשר לוותר, אבל לא רק שהיא מוסיפה המון לטעם, הרי, אלא שהיא מוסיפה המון לצריכת הסידן היומית שלנו.

dsc_0154

ואם אתם בעיניני גבינות וסידן אז אתם יכולים להוסיף גם קוטג׳ או/ו גבינה בולגרית, ובמקרה הזה המאפה יהיה טעים גם ללא הירקות ועוד יותר מהיר הכנה אבל אההה….טיפה פחות בריא.

אז אלו המצרכים שאתם צריכים:

  • 400 גר׳ פסטה (לפני בישול)ֿ, למשל פוסילי/פנה
  • 2 בצלים קצוצים ועוד 2 שיני שום כתושות
  • גמבה אדומה/פלפל צהוב+קישוא, שטופים וחתוכים לקוביות בגודל של 1-2 ס״מ
  • 800 גר׳ עגבניות מרוסקות/קוביות – לא רסק עגבניות – ועוד חופן עגבניות שרי חצויות
  • 2 שימורים קטנים של טונה בשמן, סחוטות כמה שאפשר משמן ומפוררת
  • 150 גר׳ גבינה צהובה כגון קצ׳קבל / מוצרלה / פרמזן או גבינ״צ אחרת אהובה
  • עלי בזיליקום ו/או אורגנו, קרועים גס, או כף תבלין מיובש
  • כפית צ׳ילי גרוס או כף גדושה רוטב צ׳ילי מתוק (ידידותי לילדים) או של קטשופ
  • אופציה: גביע קטן של קוטג׳ או גבינה בולגרית מפוררת

הכנה:

  1. מחממים את התנור ל-180מע׳
  2. מטגנים את הבצל והשום במחבת עם שמן חם 2 דק׳
  3. מוסיפים למחבת את ריבועי הירקות ומטגנים עוד כמה דקות
  4. מוסיפים העגבניות המרוסקות/קצוצות
  5. מוסיפים את הצ׳ילי והסוכר / הקטשופ
  6. נותנים לרתוח, מכסים ומבשלים באש בינונית 15 דק׳
  7. בזמן הזה מכינים את הפסטה. (לא שוטפים עם מים רק מסננים)
  8. מוסיפים את גושי הטונה, מפוררים עם מזלג ומערבבים עם הרוטב. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל שחור גרוס.
  9. מערבבים את הפסטה עם הרוטב.
  10. משמנים תבנית מלבנית בינונית-גדולה (למשל 20×29) ומפזרים מעט פירורי לחם.

image2

יוצקים את התערובת לתבנית ומוסיפים את עגבניות השרי החצויות, אם רוצים.


dsc_0145

מפזרים את הגבינה מעל.

dsc_0151

מכניסים לתנור לכ-30 דקות עד ש…נראה לכם מוכן (זהוב מלמעלה), ומוציאים לשולחן.

בתיאבון!

dsc_0203

עוגיות טחינה בניחוח לימוני

אז נכון, זה לא מתכון עוגיות מקורי.

DSC_0205

לא עוגיות שמעולם לא ראיתם או טעמתם…

אבל תודו, הן טעימות, ונימוחות, ובמיוחד, מאוד, מאוד חשוב: מאוד, מאוד, קלות להכנה!

DSC_0188ולפעמים אין זמן ואין חשק להתחיל להתעסק עם חמאה קרה, גם אם יש מעבד מזון מעולה, אפילו חדש.  ורוצים אז, לפעמים, מתכון עם מצרכים כולם בטמפ' החדר, באותו מצב צבירה ושכולם נכנסים לקערה אחת. בלי פולסים, בלי לישה, בלי מערוך, בלי קריצת עיגולים ובלי שכבות ותסביכים. ו-אה, שתמיד תמיד מצליח.

אז המתכון הזה לעוגיות טחינה מעולות, הוא בדיוק מתכון שכזה. והחומרים? קטן עליכם:

ingredienten

אם אין לימון אז לא נורא, אז יוצא בלי הניחוח.

1.ראשית כמו בכל מתכון-אפייה מחממים תנור מראש ל180מע'. מרפדים תבנית בנייר אפייה ועוברים להכנה הקלילה של הבצק.

2. מתחילים לערבל את החמאה הנענית בקלות עם הסוכרים במיקסר או במעבד מזון.

3. אחרי כמה דקות מוסיפים את הטחינה, ובעקבותיה את הקמח, את אבקת האפייה ואת זסט הלימון (או לא).

Tahinkoekjes DEEG

4. מערבלים את כל החומרים עוד שתי דקות (כמעט הגענו), עד שמתקבל בצק שמקדם בברכה כף ושתי ידיים. עם הכף לוקחים קצת בצק, ועם הידיים מגלגלים בעדינות כדור בגודל פלאפל קטן. או אגוז מלך גדול.

5. מניחים את הכדור על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ונועצים בכל כדור בצק אגוז או שקד.

DSC_4595

ועכשיו לתנור המחומם מראש לכ-15 דקות.

שימו לב שהעוגיות ממש, אבל ממש לא צריכות להעשות שזופות, להפך, הן מוכנות ונפלאות כשהן עדיין בהירות.
DSC_4606

6. מוציאים לשיש או למקום מרוחק ובטוח ונותנים להצטנן. חשוב לחכות אחרת הן מתפוררות מיד.

DSC_0189בתיאבון!

נ.ב. מתכון מצויין לתת לקטנים להכין, איתנו או לבד. כמובן לא להוסיף אגוזים במקרה הזה.

עוגת גבינה אפויה קלה להכנה ונהדרת!

DSC_0388 kopie

 

 

עוגה טעימה ממש, אבל ממש לא צריכה להיות קשה להכנה. עוגת הגבינה הזו, הפייבוריטית אצלנו בבית, היא הצלחה מסחררת בכל ארוע, בכל חג וגם בכל גיל. מגיל 5 נתן מבקש ליומולדת שלו עוגת גבינה במקום שוקולד, ואין עוגה שאני מכינה לעיתים קרובות יותר מזאת ושרבים יותר על החלוקה שלה בבית.

DSC_0421

 

כי אין עליה גם בטעם וגם בקלות ההכנה: החלק שלוקח הכי הרבה זמן ונחישות זה החלק שבו מפוררדים את הביסקוויטים וזורקים הכל לתבנית המרופדת בנייר אפייה. ומהשלב הזה אפשר להיפטר גם שבוע או חודש לפני שמכניסים את העוגה לתנור, פשוט להכין את שכבת העוגיות ולהכניס למקפיא.

 

DSC_0425

 

אני לא יודעת איך זה אצלכם אבל כשאני רואה במתכון הפרדת ביצים והקצפות של יותר מדקה אני די מהר עוברת הלאה. בעוגה הזו זורקים את כל החמרים לקערה רצוי בסדר הנכון (אבל גם לא אסון אם לא), ומערבלים לפחות מדקה! ואז טועמים ושופכים לתבנית ש"במקרה הכינותם מראש". בחיי כמה דקות והשאר זה רק לנקות את השייש.

 

DSC_0432

 

ובשביל המצפון אזכיר לכם שגבינות לבנות מספקות הרבה סידן וחלבון, ואם תוותרו על הבסיס ותישתמשו רק בגבינות רזות, תיצאו בזול כאן מהבחינה הקלורית.

אז כן: עוגת ה"גבינה" הקודמת שפירסמתי הרבה, הרבה יותר בריאה וזה משום שהיא בתעכלס עוגת אגוזים ופירות יבשים, והתוספות הן כולן מהמדפים הבריאים והטבעונים. אבל מאחר ואני מאמינה, כדיאטנית וכאמא באיזון, אפשר ורצוי לגוון במאפה מאלף כגון זה.

new divider

 

אז יאללה לעבודה?  זה מה שאתם צריכים לעוגה מוצלחת אחת:

לבסיס:

  • 150 גרם פתי בר טחון
  • 80 גרם חמאה מומסת
  • כף סוכר
  • גרר מלימון אחד

למילוי: 

  • גביע גדול של גבינה לבנה 9% שומן (750 גרם)
  • 1 גביע גבינת שמנת 30% (225 גרם)
  • 3/4 כוס סוכר (150 גרם)
  • מיץ מלימון אחד
  • 1 כף גדושה קמח
  • 2 כפות גדושות קורנפלור
  • סוכר וניל
  • 4 ביצים בגודל L

לקישוט פירות יער טריים או קפואים ומעט אבקת סוכר

DSC_3489

 

אופן ההכנה:

  1. מרסקים את הביסקוויטים לפירורים דקים במעבד מזון או בקערת פלסטיק עם כוס כבדה. כך אני מרסקת אותם לפחות כשאני לא רוצה להשתמש בכלל במעבד מזון. מוסיפים את החמאה הכמעט מומסת, הסוכר וגרר הלימון, מערבבים לתערובת אחידה. מניחים בתבנית ומהדקים היטב. מכניסים את התבנית למקרר ללפחות חצי שעה או למקפיא לרבע שעה.

  2. מחממים את התנור מראש ל-175מע’ ומרפדים תבנית קפיצית (בקוטר 22 או 24 ס”מ) בנייר אפייה.

  3. מערבלים בקערה גדולה עם מערבל חשמלי את כל חומרי המילוי, תחילה את הגבינות עם הסוכר ולבסוף את הביצים ושאר החומרים.

  4. מוציאים את התבנית מהמקרר/מהמקפיא ושופכים מעל את המילוי. מכניסים לתנור המחומם ואופים ל-35 דק’.

    לאחר 35 דק’ מורידים את הטמפ’ של התנור ל150 מע’ ומשאירים את העוגה לאפות עוד 20 דק’. מכבים את התנור אך משאירים את העוגה בפנים לעוד 10 דקות.

  5. פותחים מעט את דלת התנור ומשאירים לעוד עשר דקות ורק אז מוציאים את העוגה, מעבירים סכין מסביב לדפנות העוגה ומניחים להצטנן לגמרי.

  6. משאירים ללילה במקרר, מגישים עם פירות טריים או מופשרים ואבקת סוכר.

 

DSC_0375

בתיאבון וחג שמח!

לחם גרעינים נפלא, ללא קמח

DSC_0291

גם אם אתם לא מחפשים את עצמכם בעולם המבלבל משהו של התזונה הבריאה, הלחם-עוגה הזו הם פינוק לגוף ועפ"י המקור (המתכון כאן) פשוט משנה חיים.

DSC_0297

כך לפחות על פי בעלי, שבפעמיים בשבוע שהוא לא עובד בבית, הוא אורז לעצמו כמה פרוסות של הלחם-עוגה הזה, הזו, שהכנתי לפני יום-יומיים או שבוע-שבועיים, עם או בלי גבינה צהובה, וארוחת הצהריים שלו מסודרת (כאן אוכלים לחם בצהריים, וחם בערב). בשבילי זה בעיקר סיפור של קל-מהיר-טעים-בריא. ובשבילו טעים ומשביע.

DSC_0355

כי בחיי, אין פה יותר מחמש דקות עבודה, קערה או שתיים ומזלג, זה שאתם משתמשים בו בחיבה בבישול. החשמל היחידי שאתם משתמשים זה עבור התנור, והזמן היחידי שדורש סבלנות זה זמן השהייה של התערובת, שיכול להימשך בין שעה ליום.

הגרעינים, האגוזים או פירות היבשים שאתם בוחרים עבור המתכון הזה אני משאירה לכם. אני השתמשתי ב"מה שהיה לי בבית" והחלק הכי "מסובך" במתכון הזה זה הקטע שמוציאים את הלחם-עוגה מהתנור ומהתבנית, ומחזירים חזרה לתנור. תאמינו לי שתמיד מצליח!

אז אלו החומרים הדרושים:

  • 3 כוסות תערובת של גרעינים, אגוזים ופירות יבשים (קצוצים דק). 500גר’
  • 1 ורבע כוס שיבולת שועל, 125גר’ או קמח נטול גלוטן כגון קמח שקדים, אורז או חומוס.
  • 3 ביצים גודל M
  • 1-3 כפות מייפל / דבש (תלוי באיזה כיוון אתם הולכים, לחם או עוגה…)
  • 40 גר’ חמאה / מחמאה רכה / שמן קוקוס רך (שתי כפות גדושות)
  • 2 כפות טחינה גולמית, בשביל הסידן
  • כוס ועוד טיפה מי ברז 220 מל’
  • קורט מלח

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל – 190 מעלות.
  2. שמים את כל החומרים היבשים בקערה גדולה. מוסיפים את החמאה/… הרכה, המייפל או הדבש והטחינה, ומערבבים קלות.
  3. מוסיפים את הביצים ושוב מערבבים, ולבסוף שופכים את המים ומערבבים היטב הכל יחד (עם אותו מזלג אהוב שלכם) כך שתתקבל תערובת אחידה יחסית, ובעיקר שלא רואים את המים.
  4. שופכים לתבנית האינגלישקייק המצופה בנייר אפייה, דוחסים טוב-טוב עם מזלג (אפשר לעשות צורה של לחם, קצת גבוה יותר במרכז, כיאילו) ומניחים, אם יש זמן וסבלנות, לפחות שעה במקרר.

image3

5. מכניסים לתנור ל 25-30 דקות עד שמתייצב ומתחיל לקבל גוון חום. מנמיכים את טמפ’ התנור ל175-180. מוציאים מהתנור ומניחים על השיש על קרש חיתוך או רשת גריל קטנה.

DSC_0438

6. בעזרת מגבת מטבח קטנה או כפפות לתנור הופכים את הלחם על הקרש או הרשת ומכניסים חזרה לתנור, החם קצת פחות.

DSC_0443

7. משאירים בתנור לכשעה, עד שמתקבל צבע נהדר של לחם. או של עוגה (ממש חום לא צהבהב). קיסם שמחדירים צריך לצאת יבש לגמרי.

 DSC_0322

מחכים עד שמתקרר אבל ל ג מ ר י לפני שחותכים, ונהנים.

  • טעים, מאוד, עם קצת חמאה טובה, אבל בהחלט ובהחלט גם בלי.
  • איחסון: בקופסא סגורה היטב עד שלושה ימים מחוץ למקרר, במקרר שבועיים בשקט ובמקפיא עוד יותר.

עוגיות בננה ושיבולת שועל – או קוקוס

DSC_0266

נהדר לגלות, בפעם המי-יודע-מה, שעוגיות ועוגות דלות ברגשות אשמה יכולות להפוך ממכרות ובייחוד ממכרות להכנה. למה ממכרות להכנה? כי הן לא מצריכות אפילו מכשיר חשמלי אחד, למעט התנור כמובן, הן לא מצריכות שום מאמץ והן מהוות תירוץ נפלא ל"חבל לזרוק". את הבננות כמובן.

DSC_0265

עוד יותר ממכרת אותי היא היצירתיות בעוגיות שכאלו, מאחר ואפשר ורצוי, לגוון בתוספות, לפי המצברוח או החג התורן. בפעם הזאת, כשהעוגיות צילמו, לא יכולתי לוותר על שוקולד והשתמשתי בשיבולת שועל, המרכיב הראשי של ארוחת הבוקר שלנו, ובאגוזי לוז שמשתלבים אולטימטיבית עם שוקולד. אז זה מה שאתם צריכים:

DSC_0263

  • 2 בננות בשלות
  • כף גדושה שמן קוקוס / כף צנועה חמאה
  • כפית תמצית וניל
  • 75 גר’ קמח שקדים / שקדים טחונים
  • 75 גר’ קוקוס או שיבולת שועל, לא אינסטנט
  • 50 גר’ אגוזי לוז או אחרים, קצוצים גס
  • כף טחינה גולמית או חמאת בוטנים
  • 4 כפות מייפל אמיתי או דבש
  • אופציות: 50 גר’ שוקולד מריר קצוץ או שוקולד צ’יפס / צימוקים / חמוציות מיובשות וכו’

DSC_0267

וכך מכינים אותן:

  1. מחממים את התנור מראש ל 170 °C. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
  2. מרסקים עם המזלג האהוב עליכם את הבננות. מערבבים עם שאר החומרים.

DSC_0275 DSC_0285

3. משתמשים בכף, או שתיים, על מנת להניח תלוליות (בקוטר של כ-3 ס”מ, אבל את הגודל אני משאירה לכם) על התבנית המרופדת בנייר אפייה ומכניסים לתנור המחומם מראש. אפשר לנסות לגלגל כדורים בידיים לחות. בכל מקרה העוגיות תעשינה שטוחות, אז אין הרבה טעם להתאמץ.

DSC_0254

אופים כ-20 דקות במרכז התנור עד שהעוגיות מתחילות להשחים. אם הכנתם עוגיות קטנות זמן האפייה כמובן יתקצר בכמה דקות, אז תשימו על העוגיות עין אחרי רבע שעה.

DSC_0264

בתיאבון!!

 

מאפי שושנים עם קישואים וגבינה

DSC_0173

המתכון הזה דומה באופן מפתיע למתכון של שושני התפוחים שפירסמתי במאי שנה שעברה. רק שאז היה המאפה מתוק, ועכשיו…מלוח. אז לא, לא מתכון מקורי אבל עדיין שווה את 4-5 המצרכים ואת המכס 20 דק’ עבודה שמשקיעים עבורו.

כמו בשושני התפוחים גם הפעם לא הכנתי אותם יותר מפעמיים, ובכל פעם נפעמתי מהעובדה שהייי-גם לי יוצאים דברי מאפה שלא רק טעימים אלא פשוט נראים מרשים. הרבה סבלנות לעבוד על פרטים קטנים מקסימים או אפילו סתם ללוש וללוש לא היתה אף פעם מנת חלקי לצערי, אבל יש לי תמיד זמן להתפעל מיצירות כאלו וודאי וודאי לטרוף אותן 😉

DSC_0185

המצרכים שבתמונה הם, בדיוק כמו אז, מהסופר ההולנדי. דהיינו, אין כאן בצק עלים בדף גדול כמו בארץ (יש אבל ממרגרינה, רצוי אם אפשר לוותר עליה), אלא רק בריבועים קטנים של 10סמ”ר.

DSC_0014

וזה מה שאתם צריכים:

  • זוקיני אחד גדול או 3 קישואים רגילים, שטופים.
  • בצק עלים, רצוי על בסיס חמאה, 1/2 חבילה (300גר), דף גדול מרודד אחד.
  • עלי תימין, טריים או מיובשים, או תבלין אחר אהוב ואוהב קישואים ועגבניות
  • 3-4 כפות גבינה צהובה מגוררת או גבינת פטה מפוררת לחתיכות קטנות
  • רוטב עגבניות מוכן או שאתם הכנתם*
  • תבנית שקעי מאפינס ושמן/חמאה לשימון השקעים

אופן ההכנה:

  1. מחממים את התנור ל-190 מע' צלסיוס. משמנים תבנית מאפינס בחמאה רכה, או מניחים מנג’ט בכל שקע. חותכים את הקישוא הגדול לפרוסות דקות (לכל היותר 2מ”מ) ושוב לשניים לרוחב, ואם קישואים קטנים, אז רק לפרוסות.

DSC_0021 2. שמים את כל פרוסות התפוחים בקערה בינונית ומכניסים למיקרו ל-7-8 דקות (בעוצמה גבוהה) עד שהן מתרככות טיפה. צריך להיות אפשרי לכופף אותן ולא יותר. מסננים. אפשר כמובן לבצע את “פעולת הריכוך” גם בסיר קטן עם מעט מים.

3. מפשירים היטב את בצק העלים. מקמחים טיפה משטח עבודה וחותכים את הבצק לרצועות שוות באורך של כ-20 ס"מ. במקרה של הבצק ההולנדי הייתי צריכה קודם לחתוך כל ריבוע לשניים ולחבר אותו, כדי לקבל רצועה באורך הרצוי. מורחים עכשיו כל רצועה בכף של רוטב עגבניות. (שלבים 1-3).

מניחים את פרוסות הקישוא בצורה חופפת זו ליד ומעל זו, כך שהחלק הקמור למעלה. הפרוסות צריכות לכסות רק את השליש העליון של רצועות הבצק (שלבים 4-6)

image מפזרים גבינה צהובה ועשב תיבול/תבלין, או גבינת פטה אם בחרתם בה במקום הצהובה (שלב 7 בתמונות)

image1

מקפלים את החלק התחתון של הבצק (כך שפרוסות התפוח עדיין מבצבצות למעלה! חשוב!), ומגלגלים בזהירות לצורה של שושנה / ורד (שלבים 8-11 בתמונה)

6 כך יוצרים 6 מאפים, ושמים כל אחד בשקע משלו.

DSC_0119 kopie

מכניסים לתנור המחומם מראש ל40-45 דק', וזהו. מוכן!

מגישים חם או פושר, אפשר בהחלט להקפיא ולחמם לפני ההגשה בתנור (10 דק') או במיקרו (2 דק').

DSC_0150 kopie

בתיאבון 🙂

* ככה מכינים רוטב עגבניות ביתי בסיסי ונהדר:

חומרים: 3-4 עגבניות גדולות, עסיסיות ובשלות מקולפות בשיטת ה”שוק”: שתי דקות במים רותחים ועוד כמה דקות במים קרים מאוד; שן שום מעוכה; חצי בצל קצוץ קטן קטן; חצי כפית סוכר; כפית שמן זית וקורט מלחץ

הכנה: מטגנים את הבצל בשמן עד שהוא רק מתחיל להשחים בקצוות, מוסיפים את השום ומערבבים עוד דקה, מוסיפים את שאר החומרים ומבשלים 10 דקות על אש קטנה עם מכסה. אפשר ורצוי להוסיף בשלב האחרון עשבי תיבלון טריים כמו בזיליקום קצוץ, אורגנו או תימין.

להכנת מאפי השושנים אין צורך לבשל את העגבניות. מטגנים את השום והבצל, מוסיפים את העגבניות ומכבים את האש.

שושני תפוחים

DSC_1784 kopie

זו היתה אהבה ראשונה….קליק מהמעלה הראשונה כשנתקלתי בהם ברשת( בבלוג של מנואלה (כאן), בנגיעה הראשונה על השייש, בגלגול הראשון ובייחוד עם הביס הראשון.

DSC_1771 kopie

האמת היה לי חבל לנגוס מהמאפים המקסימים האלו כי תודו, הם יפים מדי כדי להעלות בגללם קילו. הם בכינות קלי הכנה, זולים במצרכים הדרושים (הולנדית או לא…) ומרשימים מאוד, נורא, הרבה. מומלץ בחום ועם קפה טוב ליד.

DSC_1823 kopie

אז לפני שאתם מחליטים אם תאפו אותם לאמא, לבת, לשכנה או לקפה הבוקר שלכם עם עצמיכם, כדאי שתבדקו אם יש לכם את המצרכים הדרושים. כולה שישה:

קרא/י עוד