Skip to main content

פאי שוקולד ופטל אדום, טבעוני וללא גלוטן

 

מה יכול להיות יותר נפלא מלקטוף פטל ישר מהעץ…? לאכול אותו…ורצוי עם שוקולד, שילוב חלומי, וטיפה בריא יותר משוקולד בלי פטל. או מפטל בלי שוקולד???

 

 

והעוגה/פאי/טארט הזה הוא התגלית הגדולה שלי של השנה, מאחר וכמה שטבעוני יותר בריא, אז תודו שהרבה מאפים ומנות טבעוניות טעימות פחות מהמקבילות להן, עם ביצים/חמאה/שמנת. אז זהו שהעוגה הזו שמה את כל האחים והאחיות נטולי החיות שלה בכיס! המילוי ממכר עם השילוב המתוק-חמצמצץ שבו, והתחתית פריכה ומרגיעה. מה צריך עוד מיזה…?

 

 

את המעדן הזה הכנתי לראשונה 3 פעמים בשבוע אחד. פעמיים עם פירות מהגינה, ופעם אחת עם פירות מהמקפיא. לא היה הבדל גדול בטעם, וכפי שקראתי והשכלתי, גם מבחינת הערך התזונתי פירות שקונים קפואים לא פחות מזינים מפירות טריים, ואולי אפילו הם מכילים יותר ויטמינים ואנטי-אוקסידנטים מאלו הטריים, כי הם נקטפים ודי מהר מוכנסים להקפאה.

 

 

אז יאללה, לעבודה. אלו החומרים הדרושים למעדן היפהפה הזה:

לבסיס העוגה (אפשר גם להכין יומיים-שלושה מראש, או שבוע שבועיים אם מקפיאים):

  • 125גר׳ (1 1/2 כוס) קמח שקדים או שקדים טחונים דק
  • 50 גר׳ (1/2 כוס) אגוזי פקאן
  • 50 גר׳ (1/2 כוס) קמח קוקוס או אם אין עוד קמח שקדים
  •  3 כפות שמן קוקוס (או 75 גר׳ חמאה לגרסה הלא טבעונית)
  • 2 כפות דבש / מייפל אמיתי / כף סוכר חום

למילוי השוקולד:

  • 250 גר׳ קרם קוקוס (או…שמנת מתוקה)
  • 300 גר׳ שוקולד מריר
  • 2 כפות דבש / מייפל אמיתי / כף סוכר חום
  • 1 כפית תמצית וניל או (הכי טעים) גרגירים ממקל וניל אחד

לעיטור ולטעם:

  • חופן פטל, טרי או קפוא, או/ו פירות יער אחרים
  • כף שבבי קוקוס
  • כף פיסטוקים, קלויים מעט

 

אופן ההכנה:

  1. מחממים את התנור מראש ל-180 מע׳. משמנים תבנית קפיצית עגולה או תבנית קיש בחמאה או בשמן קוקוס.
  2. מערבבים את כל חומרי הבסיס במעבד מזון עד לקבלת תערובת “בצקית” אחידה. מעבירים את ה”בצק” לתבנית ומשטחים על התחתית ואם רוצים על הדפנות, ומהדקים היטב.
  3. מכניסים את התבנית עם הבסיס לתנור החם ל10-12 דק׳, עד שהוא נעשה שחום מעט. מוציאים להצטנן.
  4. מכינים את המילוי: שוברים את השוקולד לריבועים ושמים בקערת זכוכית גדולה.
  5. מחממים את קרם הקוקוס בסיר קטן עד שהוא רותח ומסירים מהאש. שופכים לתוך הקערה עם ריבועי השוקולד. מערבבים הכל עד שהשוקולד נמס ומתקבלת תערובת חלקה ומפתה ביותר…
  6. מוסיפים לבסוף את הוניל ואת הממתיק שבחרתם.
  7. שופכים את מילוי השוקולד מעל הבסיס. מניחים להתקרר מעט, ומפזרים את הקישוטים הנהדרים מעל.
  8. מכניסים למקרר להתייצב, לפחות שעתיים, אם מתאפקים 😉

 

 

בתיאבון!

 

גרנולה עם אגוזים ומשמשים יבשים


%d7%92%d7%a8%d7%a0%d7%95%d7%9c%d7%94

 

להתחיל את השנה החדשה לא רק בריא אבל גם טעים! זה היה התירוץ התורן שלי להכין במו עצמי גרנולה, או איך שהיא מכונה כאן בבלבול נראה לי, מוסלי.

ברור שאני לא מחדשת עם המתכון הזה, אבל אני מבטיחה לכם שהוא יצא טעים וכמובן בריא (מקור מצוין לסידן, למשל), ושבזכות התוספות שבו ושתוסיפו לו, אם תרצו, יספק לכם התחלה סבבה של היום.  לכם אני משאירה את האופציה אם להשתמש בחמאה או בשמן קוקוס, במייפל, בדבש או בסוכר (ברור שהאחרון הכי פחות בריא. לא…?), ובאיזה סוג אגוז, זרעון או פרי יבש. את שילוב החומרים הבא אני לפחות בחרתי הפעם, ותאמינו לי לא התחרטתי 😉

אז אלו החומרים לגרנולה עשירת הסידן הזו:

  • 5 כפות שמן קוקוס או 75 גר חמאה
  • 1/2 כוס דבש / מייפל אמיתי / דבש
  • 3 כוסות שיבולת שועל גסה (לא מהירת הכנה)
  • 100 גר׳ אגוזי מלך/פקאנים או שקדים לעוד יותר סידן
  • 75 גר׳ זרעים לא קלויים כגון חמניה, פשתן או דלעת, או שילוב
  • 100 גר׳ משמשים יבשים, חתוכים לפיסות קטנות

 

image1
שיבולת שועל היא לפי דעתי הדגן הבריא ביותר, משביע, מונע עצירות ומוריד כולסטרול וסוכר בדם. ואוכמניות הן ללא ספק ״סופר פוד״ בין כל סוגי הפרי, מקור נפלא של איזופלבנואידים, מונעי מחלות מהקשות ביותר.

 

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-160 מעלות
  2. מערבבים את כל החומרים פרט למישמשים. תחילה היבשים ובסוף החמאה/שמן הקוקוס וה״סוכר״.
  3. מפזרים באופן שווה על תבנית מרופדת בנייר אפייה
  4. אופים  20-25 דק׳ תוך כדי עירבוב בכף עץ כל כ-10 דקות עד שהגרנולה מזהיבה. ככל שהגרנולה יותר זמן בתנור כך היא נעשית, כמובן, חומה יותר ו״פציחה״ יותר.
  5. מניחים להצטנן ו״להתייבש״.

הערה חשובה: השומן והמתיקות, אין מה לעשות, הן תוספות חשובות. רק צריך להוסיף יותר ״סוכר״ משומן ולדאוג ששיבולת השועל וחבריה לא ישחו בנוזלים, כי אז תשכחו מגרנולה פריכה!

הצעת הגשה: הוסיפו פירות טריים כגון אוכמניות/תותים/תפו״ע, אבל לא ענבים/דובדבנים שעשירים (מדי) בסוכר.

 

dsc_1093

 

בתיאבון ושנה בריאה ונפלאה שתהיה!

 

 

טרייפל שכבות עם פירות יער בשתי גרסאות

dsc_0151

 

לשתי הגירסאות אתם זקוקים לפירות ואגוזים:

  • כ-200 גר׳ תותים/פירות יער, רצוי טריים אבל קפואים לא פחות טעים
  • 3 כפות סוכר או מייפל אמיתי
  • לקישוט: חופן פיסטוקים קלופים וקלויים מעט, או שקדים/פקאנים, אותו כנ״ל

 

dsc_0161

 

הגירסה הרגילה

לשכבת השוקולד:

  • 200+100 מ"ל שמנת מתוקה
  • 200 גר' שוקולד מריר (כמה מריר ככה טוב!)

לשכבה הלבנה:

  • 250 מ"ל שמנת מתוקה
  • 2 כפות מייפל/דבש/אבקת סוכר
  • 1/2 כפית תמצית וניל או גרגירים ממקל וניל אחד (שווה להשקיע הבדל גדול)

 

dsc_0165-kopie

 

אופן ההכנה:

  1. בסיר קטן מביאים 200מל׳ מהשמנת לסף רתיחה. מוזגים את השמנת ה-כמעט רותחת מעל השוקולד הקצוץ, ממתינים דקה או שתיים  וטורפים לתערובת אחידה ומבריקה. מצננים לחלוטין, לפחות שעתיים, עד שמתקשה.
  2. מקציפים את הגנאש בקערת מיקסר ביחד עם שאר השמנת עד לקבלת ״מוס״ שוקולד אוורירי ונהדר. להיזהר לא להקציף יותר מדי זמן, מפסיקים מיד כדי לא להקציף יותר מדי ולגרום לקצפת ״להתפרק״.

במיקסר עם מקצף מקציפים את השמנת המתוקה ביחד עם אבקת הסוכר ותמצית הונית לקצפת יציבה ורכה. אם משתמשים במקל וניל, חוצים את המקל לאורכו עם סכין חדה ועוברים על הצד עם הגרגירים הנפלאים בעזרת הצד הקהה של סכין.

dsc_1634

 

להרכבת הטריפל:

  1. מערבבים את הפירות היטב עם הסוכר/הדבש/המייפל
  2. מרכיבים את הטריפל: מזליפים בתחתית כוסות ההגשה, בשקית צינתור או עם כפית את שכבת הקצפת. שכבה זו מהווה כשליש מהקינוח.
  3. מפזרים מעט פירות מעל שכבת הקצפת וממשיכים עם שכבת השוקולד. חוזרים על הפעולה: פירות, קצפת ואם נשאר אז עוד שכבת שוקולד. אם לא, מסיימים בפירות ובאגוזים.

 

dsc_0160

 

הגירסה הטבעונית

  • בננה אחת בשלה
  • 75 גר׳ אגוזי קשיו לא קלויים, מושרים במים לשעתיים לפחות
  • 100 מל׳ חלב צמחי כגון סויה/שקדים
  • 1 כף גדושה קקאו מנופה
  • 2 תמרים, מגולענים (לא, באמת ;-))
  • 2 כפות דבש/סילאן/מייפל אמיתי
  • מיץ מחצי לימון

הכנה, שכבת השוקולד:

שופכים את מי ההשרייה של הקשיו, שמים במעבד מזון טוב או בלנדר (עובד מצוין, אפילו יותר טוב במקרה של מעבד המזון שלי), מוסיפים את שאר החומרים ומערבלים עד לקבלת תערובת אחידה.

שכבת ה״קצפת״:

  • 1 פחית קרם קוקוס (לא רזה) אחרי קירור של מינימום לילה
  • כפית תמצית וניל או גרגירים ממקל וניל אחד (שווה להשקיע הבדל גדול)
  • 2-3 כפות מייפל אמיתי/דבש/אבקת סוכר (2 כפות)

הכנה:

מקציפים את החלק המוקשה (בלבד!) של קרם הקוקוס הקר עם הוניל והסוכר/המייפל עד לקבלת קצפת יציבה.

dsc_0152

…נזהרים לא לטעום יותר מדי 😉

מרכיבים את הטריפל, ראו במתכון ה״רגיל״.

dsc_0209

שנה טובה וחג שמח!

פאי פירות קיץ מהודר

אז חיפשתי עוגה שממש, ממש, עושה רושם…

DSC_0503

כזאת שתגרוף מחמאות ו-ואוווים שכל הכפר ישמע.

עוגה שלמרות שהיא לא עוגת הדיאטה המושלמת, יחסית לאחרות, היא קלה יותר בקלוריות בגלל הפירות שלה, ומאזנת קצת מצפונית.

בגלל הפירות הנפלאים האלו שמעטרים אותה. DSC_0519מניפה של מעגלי פירות בצבעים שרק הטבע יכול ליצר…כי כל צבע מעיד על סוג חר של ויטמין בעל עצמה,כגון ביו-הפלבנואידים רבי העוצמה בפירות היער (מהגינה שלי!)*או בתותים, כל עוד הם בחנות, או בקיוי (ויטמין סי, והרבה).

DSC_0513

העוגה נראית מסובכת אבל האמינו לי, היא ממש לא. רק הקלתית דורשת קצת תשומת לב אישית ובעיקר זהירות (לא להתעסק עם הבצק יותר מדי), והשאר קטן עליכם.

אז יאללה למתכון.

קרא/י עוד