Skip to main content

חיתוכיות לימון מעולות

lemon kopie

לזה אני קוראת הקינוח מושלם. שילוב מלהיב ומרענן בין החמיצות של מלית הלימון עם המתיקות המרגיעה של הבצק הפריך. טעים יותר מאיך שזה נראה…

DSC_4602_1024

אם אתם אוהבים, כמוני, את השילוב של מתוק וחמוץ רוצו להכין את ה"עוגה" הזו. בייחוד, אם יש לכם כבר לימונים בבית כי זה די חשוב במתכון הזה, כזה כיאילו. ואם החלטתם להתחיל, אני ממליצה לכם בפה מלא ושמח לעקוב אחרי כל שלבי ההכנה בדיוק כמו שהם כתובים, כדי לא להתאכזב מהתוצאה (למשל, שהריבועים יתפרקו לכם).

lemon2

לבסיס הבצק:

  • 200 גר’ ( 2 כוסות) קמח רגיל
  • 70 גר’ (2/3 כוס) קורנפלור
  • 170 גר’ (מ)חמאה, לא מלוחה, ישר מהמקרר (חשוב!)
  • 75 (1/2 כוס) גר’ סוכר
  • קורט מלח

לקרם הלימון:

  • 5 ביצים
  • 75 מל’ (1/3 כוס) חלב רגיל/חלב סויה/שקדים
  • 150 גר’ ( 1/2 1 כוס) סוכר
  • 5 כפות קמח (1/3 כוס)
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • מיץ מ-3 לימונים (כ-150 מל’), רצוי מיץ לימון טרי
  • גרידת קליפה משני לימונים

lemon4

הכנה:

1. מחממים את התנור ל190 מע’. משמנים תבנית אפייה ריבועית (25X25)  או מלבנית (22X30) מעט ומרפדים אותה בנייר אפייה.

2. מערבבים בקערה בינונית את הקמח יחד עם הקורנפלור, הסוכר והמלח.

3. חותכים את החמאה לקוביות קטנות ולשים אותן יחד עם תערובת הקמח, עד שמתקבלים גושי בצק פירוריים. לקבלת בצק פריך-פריך מומלץ לא להשתמש במעבד מזון.

lemon3

4.  משטחים את הבצק עם האצבעות או עם האחורה של כף התבנית על המרופדת בנייר אפייה (כיף שזה כבר מאחרינו, נכון?), לשכבה בעובי שבין חצי לס”מ.

5. שמים את התבנית עם הבצק במקפיא למינימום רבע שעה ומכסימום יממה (מכוסה).

6. מוציאים את התבנית הישר מהמקפיא לתנור המחומם מראש, ל12-13 דק’. הבצק צריך להזהיב מעט ו”לבעבע”. אל תיתנו לו להשחים. מורידים את חום התנור ל170 מע’ ומניחים את התבנית החמה דקה או שתיים על השייש, להירגע.

lemon5

7. בזמן שהבצק נאפה אפשר ורצוי להכין את המלית: טורפים קודם את הסוכר עם הביצים במשך לפחות חצי דקה חזק חזק במטרפה ידנית. אחרת הריבועים יתפרקו לכם אח”כ.

8. מוסיפים עכשיו את מיץ וגרד הלימון, מערבבים עוד קצת ומוסיפים את שאר החומרים עד לקבלת תערובת אחידה.

9. שופכים את המלית על הבצק המוכן (כשהוא בתנור עם הדלת הפתוחה…) ואופים לעוד 20-25 דק’, עד שהמלית מתייצבת. מוציאים ומניחים להצטנן לפחות חצי שעה. רק אז אפשר לחתוך לריבועים.

lemon6

חותכים לריבועים, מפזרים אבקת סוכר אם רוצים….ו נ ה נ י ם.

 

 

Print Friendly, PDF & Email
בנוסף אולי תאהבו:

9 thoughts to “חיתוכיות לימון מעולות”

  1. תודה ניר..שמחה שלא פספסתי ואם כן אז בזכות תגובות כמו שלך אני יכולה לשנות את המתכון.
    שבת שלום, נעמי

  2. היי ניצה,
    את יכולה בהחלט להשתמש בליים במקום בלימון, גם בגרד הקליפה, ובאותן הכמויות. מה שכן שלליים יש טעם עדין יותר, כך שהעוגה תהיה פחות חמוצה אבל לדעתי עדיין טעימה…לא ניסיתי .

    בהצלחה!
    נעמי

  3. נראה כ"כ טעיםםםםםם! חייבת לנסות.
    אפשר גם עם מרגרינה במקום חמאה?

    וכרגיל תמונות מקסימות.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים