Skip to main content

סלט ניסואז עם סלמון מעושן, מנה אישית

DSC_0541

 

חברתי הנורבגית ביקרה אותנו על בעלה ושני בניה לראשונה. חוץ מבונבונים מעולים וקרם הגנה (!) קיבלתי ממנה חצי קילו סלמון מעושן. אמיתי מנורבגיה.

אז נברתי בשלושים ושלושה ספרי הבישול שלי (לא כולל ילדים מבשלים והישנים של סירקיס, סלחי לי רות, שנשארו אצל אמא שלי בארץ) וקצת בגוגל ומצאתי די מהר מה לעשות עם הדג הנורבגי המלוח הזה. המתכון הראשון נראה מרשים ומקסים, וגם

הסלט הזה לא רק מצוין לחיך, הוא גם מצוין לגיזרה ובכלל בריא לאלללה.

בסופרים ההולנדים מוכרים סוג של שעועית ירוקה דקה ועדינה, שהיא השעועית היחידה שהילדים שלי אוכלים. ואני, האמת. השם הוא Haricots verts, וככה היא נראית בסוף היום:

DSC_0471

 

חוץ משעועית וסלמון, יש במתכון מרכיבים "מקוריים" ביותר: עגבניות ומלפפונים, חסה ובצל סגול, ביצים קשות וצלפים, או זיתים שחורים, או אנשובים קטנים (כולם קטנים…)

 

חמרים, לארבע מנות:

  • 200 גר' סלמון מעושן
  • 150 גר' שעועית מכל סוג, עדיף העדינה
  • 4 ביצים קשות
  • 2 עגבניות בשלות אבל עדיין קשות
  • 2-3 מלפפונים
  • חסה אחת, רק החלק הפריך מבפנוכו
  • 1 בצל גדול וסגול
  • ולרוטב
  • 5 כפות שמן זית
  • 3 כפות חומץ בן יין
  • 1 כפית חרדל טוב
  • 1 כפית סוכר (פחות טוב…אבל מוסיף המון)
  • מלח ופלפל שחור, גרוס טרי
  • אפשר, לא חובה: כף קרם פרייש או שמנת חמוצה או מיונז

 

ההכנה, קלי קלות:

1. חולטים את השעועית במי מלח. דהיינו, מבשלים 5 דקות מכס' כדי שישארו עוד פריכים (ועם יותר ויטמינים). שוטפים במים קרים מאוד כדי להפסיק את פעולת הבישול.

2. חותכים את הסלמון לרצועות דקות.

2. חותכים לריבועים קטנים את המלפפונים ואת העגבניות ואת הבצל קוצצים.

3. חותכים את החסה לרצועות דקות, וכן, רק את העלים הפנימיים,הפריכים מאוד והבהירים מאוד של החסה. ככה זה בניסואז.

4. פורסים את הביצים הקשות כשהתקררו לפרוסות.

5. מסדרים בקעריות/כוסות זכוכית גבוהות את הירקות בסדר כמו בצילומים: קודם חסה, אח"כ מלפפונים ועגבניות, אח"כ הבצל הקצוץ. אח"כ את השעועיות, את הביצים וכמעט לבסוף את הסלמון.

6. מקשטים בצלפים, בזיתים או באנשובים.

7. מנערים את חומרי הרוטב בצנצנת סגורה היטב ושופכים בזהירות על כל קערית או כוס.

image1

ברור לגמרי, שאפשר להגיש את הסלט הזה בקערה אחת או בצלחת גדולה.

DSC_0533

בתיאבון!

 

 

Print Friendly, PDF & Email
בנוסף אולי תאהבו:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים