Skip to main content

סלט עם אגסים, סלק וגבינת עיזים ברוטב בלסמי עשיר

DSC_0742

 

הסלט הזה נכנס לרשימת ההפתעות הקולינריות שלי של השנה. אני יודעת, השילוב הזה לא מפתיע אותכם ולא נדיר למצוא סלט דומה ברשת, אבל….איך לא הכנתי אותו קודם???

DSC_0768

 

אז ברור שהשילוב של חמוץ, מלוח ומתוק הוא שילוב חגיגי מנצח. אגסים, דבש, גבינת עיזים או ברי וחומץ בלסמי…ועוד מבושל…אגוזים קלויים!!! מה צריך עוד? אה, סלק.
ולמה סלק? בגלל הצבע. ובגלל הטעם (אם הולכים על סלק אפוי בתנור עד להתרככות, ולא זה בואקום)(אבל אם אין ברירה אז קונים מוכן)(רצוי אורגני).

DSC_3520

 

והכי הכי, בגלל מה שהסלט מספק לגוף שלנו: הסלק עשיר, מאוד, בויטמינים (כמו ויט B, חומצה פולית למשל, ובטה קרוטן), במינרלים (כמו אשלגן, ברזל, סלניום ומגנזיום) וסיבים תזונתיים. הוא דל, מאוד, בקלוריות.

DSC_0677

 

אגוזים…ממש ממש לא דלים בקלוריות, אבל הם ממש מפוצצים בויטמינים ומינרלים ומעל לכל בחומצות שומן חד בלתי רוויות כמו האומגה-3 המ ה ו ל ל ת.

DSC_0802

 

הסלט גם טעים ללא אגסים אבל אין מה לעשות, אם רוצים להרשים את החמות או אם הולכים על סלט ארוחה (ואז רצוי ללא לחם ליד), אסור לוותר על האגסים ובייחוד לא על הטיגון הקל שלהם בשילוב המסחרר עם דבש וחומץ בלסמי.

 

אז יאללה לעבודה. אלו החומרים שאתם צריכים:

  • 2 סלקים בינוניים – שטופים היטב, קצוות חתוכים
  • 3 כוסות עלי תרד בייבי / ארוגולה / רוקט
  • 2 אגסים בשלים אך עוד מוצקים, שטופים ½ כוס גבינת עיזים מפוררת או פטה (כ-100 גר’)
  • ½ כוס אגוזי מלך / פקאן קצוצים גס וקלויים מעט
  • 4 כפות דבש
  • 3 כפות רוטב בסלמי
  • כף חמאה או שמן קוקוס ועוד כף שמן זית
  • מלח ופלפל שחור, לפי הטעם

image

 

אופן ההכנה:

  1. מזליפים מעט שמן זית מעל הסלק, עוטפים בנייר כסף ומכניסים לתנור לבין 45 דק’ לשעה (תלוי בגודל הסלקים). הסלק מוכן שסכין ננעצת בו בקלות. מסירים את הקליפות, מה שהולך ממש בקלות. מניחים להתקרר.
  2. חוצים את האגסים ומוציאים את הליבות. חותכים לפרוסות בעובי של כחצי ס”מ.
  3. מטגנים את פרוסות האגס כמה דקות במחבת מחוממת עם חמאה ושמן, מוסיפים את הדבש ומטגנים תוך כדי ערבוב עוד כדקה.
  4. מוסיפים לבסוף את החומץ הבלסמי ומבשלים הכל יחד עוד כשתי דקות עד שהאגסים משחימים מעט. מניחים להצטנן ולהעבות.
  5. מסדרים את עלי החסה בתחתית קערה או צלחת הגשה יפה ומניחים את פרוסות האגסים מעל.
  6. חותכים את הסלק המבושל לחתיכות בגודל רצוי או מגררים בפומפיה. מוסיפים את הסלק לסלט, ביחד עם נוזלי הבישול של האגסים.
  7. מפזרים את הגבינה האגוזים ומתבלים מעט במלח ופלפל. מוסיפים עוד קצת חומץ בלסמי אם רוצים.

 

DSC_0756

 

בתיאבון וחג שמח!

 

Print Friendly, PDF & Email

4 thoughts to “סלט עם אגסים, סלק וגבינת עיזים ברוטב בלסמי עשיר”

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים