Skip to main content

עוגת ״גבינה״ חלומית: ללא גבינה וללא אפייה

DSC_1600 kopie

 

אין לי ספק שאם לא טעמתם עדיין עוגה שכזו, אתם בדיוק כמוני מפקפקים ביכולת שלה להתחרות בעוגות גבינה עם גבינה. ועם בצק, פריך, אם אפשר. או בצק של עוגיות, פריכות, או עוגה ללא אפייה עם שמנת ועוד דברים "טובים". ובטח כמוני לא הייתם מעיזים להכין אותה, בטח לא במקום עוגה אחרת קלאסית ובטח לא ל/בשבועות.

DSC_1612

 

אז זהו ש, הופתעתי!!!! ובגדול!!!!!!! ולא רק אני, גם בעלי ואפילו הילדים, שלא מוכנים בד"כ לטעום משהו שיש בו אגוזים ובטח לא משהו שנראה בריא מדי. האמת, הכנתי אותה תחילה בעיקר בגלל הביקוש בשוק בלוגי האוכל, בעיקר פה בהולנד. בכל פינה קולינרית בגוגל, בעיקר בין קירות בלוגי הבישול ה"בריא" וזה נטול הגלוטן והלקטוז, נתקלתי בוריאציה כזו או אחרת של עוגת גבינה ללא גבינה. ללא אפייה, ללא חמאה או חלב, ללא סוכר לבן ותמיד, תמיד, עם אגוזי קשיו מרוככים במים. הייתי לכן מוכרחה לנסות פעם אחת "ודי".

 

DSC_1617

 

אז ככה שזה לא היה סיפור חד פעמי… העוגה לא רק בריאה וטעימה בטירוף, היא גם לא קשה להכנה כמו שהיא אולי נראית. בגדול, אחרי ההשרייה של אגוזי הקשיו (וריפוד התבנית גררר), השאר לוקח כמה דקות הכנה, וכמה שעות המתנה. הציפוי הוא חגיגי וכמובן טעים אבל אפשר בהחלט לפזר כמה פירות עסיסיים, כמו תותים, מנגו או דובדבנים, או רק שקדים קלויים או אגוז אחר קלוי ואהוב.

 

DSC_1459

 

DSC_1505

 

טוב, יאללה. כוס וחצי אגוזי קשיו טבעיים יש לכם? מים יש? ..השרו אלו באלו ואם אין לכם את שאר החומרים יש לכם כמה שעות להשיג אותם.

אלו החומרים הדרושים לכל העוגה:

לבסיס:

  • 200 גר’ תערובת של תאנים מיובשות ותמרי מג’הול, מושהים במים לכמה שעות
  • 200 גר’ תערובת של שקדים ואגוזי מלך/פקאן/לוז, לא קלויים
  • 2 כפות שמן קוקוס, רך
  • 1 כף דבש / מייפל אמיתי / סילאן
  • קורט קינמון
  • קורט מלח

לבלילת ה”גבינה”:

  • 250 גר’ (כוס וחצי) אגוזי קשיו טבעיים, מושרים ל6-8 שעות
  • 100 (חצי כוס) גר’ שמן קוקוס רך, כמעט נמס
  • 100 (חצי כוס) מל’ חלב קוקוס/סויה/שקדים
  • 5-6 כפות אבקת סוכר חום / דבש / מייפל אמיתי (לא סילאן בגלל הצבע)
  • מיץ וגרידה מלימון אחד

תבנית קפיצית בקוטר 22ס״מ

לרוטב/ציפוי פירות היער:

  • 250 גר’ פירות יער קפואים, או אם יש בשלוף 150 גר’ טריים
  • מיץ מחצי לימון
  • כף סוכר/תחליף בריא יותר לבחירתכם

    DSC_1469
    נתן קודם צילם וצילם, ואח"כ טעם. וטעם, וטעם.

אופן ההכנה:

  1. משמנים את התבנית במעט שמן קוקוס / חמאה ומרפדים בנייר אפייה בגודל מתאים.
  2. מערבבים את כל חומרי הבסיס במעבד מזון עד לקבלת תערובת “בצקית” אחידה.
  3. מעבירים את ה”בצק” לתבנית ומשטחים על התחתית ומהדקים היטב.

image7 image4

4. מערבלים בבלנדר* את חומרי המילוי. את מיץ הלימון מוסיפים לאט לאט בזמן שהמערבל עובד. מפסיקים כשמתקבל מרקם של יוגורט/ממרח.

 DSC_1501

תראו מה קרה לי שהתשמשתי במעבד מזון. יכול בהחלט להיות שלכם זה לא יקרה ושמעבד המזון שלי פשוט לא להיט) 
* תראו מה קרה לי שהתשמשתי במעבד מזון (שמאלה). יכול בהחלט להיות שלכם זה לא יקרה ושמעבד המזון שלי פשוט לא להיט, אבל אני ממליצה על בלנדר.

5. שופכים את תערובת הקשיו מעל לבסיס ומיישרים עם מרית. מעבירים למקפיא ללפחות שעתיים.

 

DSC_1566

בזמן ההקפאה אפשר להכין את הציפוי:

מערבלים את הפירות עם מיץ הלימון והממתיק, מסננים אם רוצים, וזהו.

מוציאים את העוגה ונותנים לה מעט להתרכך לפני שמוסיפים את ה”רוטב”. אני שמרתי חצי מהמילוי בצד, הקפאתי את העוגה עם החצי הראשון של המלית ואחרי שעתיים הוספתי את החצי השני וערבבתי אותו עם הרוטב. מפזרים שקדים קלויים, או/ו פירות לפי הטעם והעונה.

מפשירים כשעה במקרר או חצי שעה מחוץ למקרר.

image2 DSC_1582

 

בהצלחה, בתיאבון וספרו איך יצא 🙂
DSC_1603

 

Print Friendly, PDF & Email

8 thoughts to “עוגת ״גבינה״ חלומית: ללא גבינה וללא אפייה”

  1. וואללה לא ציינתי במתכון, תודה.
    בעיקרון שומרים בקירור אלא אם כן את מתכוונת לאכול/להגיש אותה ואז שומרים כשעה במקרר.

  2. תודה סיגל!
    250-275 אני מעריכה. אבל כמובן עשיר, מאוד, בסיבים תזונתיים, ויטמינים כמו סלניום (בקשיו) ומינרלים כמו סידן, חלבון ושומנים חד בלתי רוויום.

  3. היי סופה, ברור שזו עוגה טבעונית אבל גם ברור מאוד שהיא נראית כמו עוגת גבינה רגילה ומתחקה בה. גם אם היא טבעונית ובריאה וגם אם היא עשירה בלקטוז, ביצים וסוכר וכמובן לגמרי לא בריאה, את שתי הוריאציות אני מאוד אוהבת, לצערי, ואת שתיהם אשתף כאן.

  4. אולי הגיע הזמן לקרוא לילד בשם, ולא לקרוא לעוגה "עוגת גבינה חלומית" כאשר אין בה גבינה בכלל, תנו לאוכל הטבעוני כבר סוף סוף שמות משלהם במקום לדמות משהו שהוא אינו!!!!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים