פאי פירות קיץ מהודר

אז חיפשתי עוגה שממש, ממש, עושה רושם…

DSC_0503

כזאת שתגרוף מחמאות ו-ואוווים שכל הכפר ישמע.

עוגה שלמרות שהיא לא עוגת הדיאטה המושלמת, יחסית לאחרות, היא קלה יותר בקלוריות בגלל הפירות שלה, ומאזנת קצת מצפונית.

בגלל הפירות הנפלאים האלו שמעטרים אותה. DSC_0519מניפה של מעגלי פירות בצבעים שרק הטבע יכול ליצר…כי כל צבע מעיד על סוג חר של ויטמין בעל עצמה,כגון ביו-הפלבנואידים רבי העוצמה בפירות היער (מהגינה שלי!)*או בתותים, כל עוד הם בחנות, או בקיוי (ויטמין סי, והרבה).

DSC_0513

העוגה נראית מסובכת אבל האמינו לי, היא ממש לא. רק הקלתית דורשת קצת תשומת לב אישית ובעיקר זהירות (לא להתעסק עם הבצק יותר מדי), והשאר קטן עליכם.

אז יאללה למתכון.

חומרים

לקלתית:

250 גר' (שתי כוסות) קמח רגיל או 125גר'(כוס) קמח חיטה מלא ו125גר (כוס) קמח קוסמין
150 גר' (מ)חמאה קרה לא מלוחה
100גר' (3/4 כוס) סוכר
2 חלמונים או ביצה אחת
חצי כפית מלח
לקרם:
1 חבילת אינסטנט (!) פודינג וניל
1 כוס חלב
1 שמנת מתוקה
פירות:
פירות לא רכים מדי ולא קשים מדי שלא משחירים. אני השתמשתי בפירות יער ובקיוי. דוגמאות נוספות: מנגו, אפרסמון, שזיפים ואפרסקים.
הכנה:
  1. שמים במעבד מזון את החומרים היבשים לקלתית ומערבבים בפולסים לתערובת פירורית. מוסיפים את החמאה ומפעילים שוב לעוד כמה פולסים. מוסיפים בעוד מעבד המזון הפועל חלמון חלמון או את הביצה ומפעילים עד לקבלת כדור בצק.
  2. אם הבצק רטוב מדי, מוסיפים קצת קמח. אם הוא יבש מדי, מוסיפים מים קרים, מאוד.
  3. לוקחים את כדור הבצק ומשטחים אותו על ניילון, חשוב לעבד אותו כמה שפחות בידיים. מכניסים למקרר ללפחות שעה ומכסימום 48 שעות.
  4. מוציאים מהמקרר ומרדדים לעלה עגול בעובי 3-4 מ"מ. מניחים בתבנית פאי עגולה משומנת היטב.
  5. מכסים את הבצק בנייר כסף, מכסים בשכבה של קטניות כמו חומוס או שעועיות ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מע' ל-5 דקות. מנמיכים את הטמפ' ל190 ואחרי 10 דקות מוציאים את העוגה, זורקים את הקטניות ואלומיניום (מומלץ לנקות אותו ולשמור אותו).
  6. מחזירים לתנור לעוד 20-15 דקות עד שמשחים קלות. מוציאים מהתנור ומניחים בצד להצטנן.
  7. מכינים את מילוי הפודינג: בקערת מיקסר מקציפים במהירות בינונית ואח"כ גבוהה את אבקת הפודינג (אינסטנט, לא לבישול), השמנת המתוקה והחלב עד לקבלת קצפת יציבה. 2-3 דקות.
  8. לאחר שהקלתית התקררה לגמרי מורחים את הקרם על הקלתית. מסדרים את הפירות כמניפה שלב שלב מעל הקרם:

 

image2DSC_0498

לקבלת עוגה מתוקה יותר אפשר להבריש את הפירות בריבת משמשים שהומסה כמה דקות על אש קטנה.

את העוגה יש לשמור כמובן במקרר.

תהנו!

DSC_0504

*הפלבנואידים מסייעים בהאטת תהליכי ההזדקנות של הגוף, על ידי מניעת מחלות לב וסוגי סרט מסויימים. בנוסף הם עלי תכונות אנטי-דלקתיות, בדומה לחומצות השומן שבדגים, בשמן זית ובאגוזים.

Print Friendly, PDF & Email

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים